20140808東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:蛋卷飯的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  蛋卷飯的做法

  原料

  笨雞蛋2個(gè)、辣白菜炒飯適量。

  做法

  1、雞蛋2個(gè)打散,倒入鍋?zhàn)永铮行』?,迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)訑偲降耙?,然后繼續(xù)煎至凝固。

  2、攤好的蛋餅小心的揭下來,放在板子上,上面攤一層辣白菜炒飯,卷起切片即可。

  蛋包飯的做法

  你嘗試做過蛋包飯嗎?其中麻煩的一步,就是將蛋皮完好無缺地裹在飯上。

  如果蛋皮太薄,隨時(shí)都有可能被鍋鏟夾破,如果太厚又會(huì)影響蛋皮本身松軟的口感。

  其實(shí)有一種更簡(jiǎn)單快捷的方法,就是用手抓!你只需要一張鋁箔紙就能做到。

  所以今天我們就來做一回蛋包飯,使用的是來自日本Toyoalumi-ekco株式會(huì)社的煎蛋鋁箔。

  這張鋁箔紙的直徑約為25cm,能夠在直徑22至26cm的煎鍋中使用。

  當(dāng)然鍋不能太大,你會(huì)發(fā)現(xiàn)鋁箔的兩邊有兩個(gè)把手,那就是給你做后工作用的。如果鍋太大,就不太容易捏住鋁箔了。

  在做蛋包飯的蛋皮前,先在鋁箔上抹一點(diǎn)黃油。鋁箔本身的加工工藝使其不易沾黏食物,黃油可以提升潤(rùn)滑作用的同時(shí),還能進(jìn)一步豐富蛋皮的味道。

  然后將攪拌均勻的蛋液從鋁箔中央緩緩倒入,盡量不要讓蛋液超過鋁箔自身的范圍。

  接著一邊加熱的同時(shí),一邊使用筷子輕輕攪拌逐漸凝固的蛋液。

  這里的速度不能太快,除了使蛋液能夠充分受熱外,也是為了讓后做出來的蛋皮保持規(guī)整的圓形。

  在蛋液完全變身蛋皮前關(guān)火,利用鋁箔自身的余熱加熱后剩余的蛋液,這樣可以做出松軟的蛋皮,不至于過老過硬。

  現(xiàn)在,我們準(zhǔn)備做后的工作啦。將蛋皮裝盤,上面盛上剛出爐的炒飯。

  握住鋁箔的兩邊輕輕合起,讓蛋皮能夠覆蓋住炒飯。

  然后讓蛋包飯?jiān)阡X箔上緩緩滾動(dòng),讓蛋皮與炒飯“無縫連接”。后撤走鋁箔,你可以淋上番茄醬,蛋包飯便大功告成了。

  這款鋁箔可以清洗并重復(fù)使用,在日本亞馬遜上售價(jià)為672日元,折合人民幣35元。

  如果你有做蛋包飯的痛苦經(jīng)歷不妨來試試,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這其實(shí)也很簡(jiǎn)單。

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