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辣炒什錦藕丁的做法
主料
蓮藕、火腿、青椒、豆干、老干媽辣醬、醬油、鹽。
做法
1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。
2)炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3)調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
貼士
這是一道快手菜，更是一道下飯菜。菜中所有的原料，都可以利用你身邊現(xiàn)有的食物進行組合搭配，但老干媽辣醬不能少哦，這是一個口味上的保證。
因為蓮藕的味道很甜香，所以我不建議大家在這道菜中，使用胡椒粉或雞精，味精等調(diào)料。
蓮藕丁要放在后切，這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時間，以免變黑。如果切好藕丁，還需要很長時間才能炒菜，就將藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化變黑。
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香辣藕丁的做法
現(xiàn)在全國各地遍地都是川菜館了，其中有一個川菜很多人都是常吃的，那就是香辣藕丁，但是很多人都不知道其實這個菜是可涼吃也可以熱吃的，但是很多的對于做法不是很了解，其實這個菜在家也是可以做的。
原料
蓮藕1節(jié)，蔥花數(shù)片。郫縣豆瓣醬2湯匙(30g)，生抽1湯匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，鹽1/4茶匙(1g)。
做法
1、蓮藕1節(jié)，洗凈去皮，切成丁。
2、鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。
3、焯過水的藕丁撈出瀝干備用。
4、郫縣豆瓣醬切碎備用。
5、鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。
6、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后，可以適當加入少量清水，讓調(diào)味料充分融合，大火收汁后即可出鍋。
上面這就是香辣藕丁的全部的做法了，我想看完之后，很多人都會在今天晚餐的時候就會試試了吧。
