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韓式煎豆腐的做法
韓式煎豆腐是一道常見(jiàn)的韓國(guó)料理，是以豆腐、雞蛋和韭菜為主料，先將豆腐切塊，浸入韭菜蛋液中腌制，然后下鍋煎至雙面金黃色即成。
這道豆腐料理簡(jiǎn)單易做，關(guān)鍵在于豆腐的老嫩，心細(xì)手巧、刀功極佳者可用嫩豆腐入菜，廚藝普通者則可用老豆腐入菜，以免將豆腐弄碎。
材料
嫩豆腐450克、雞蛋2只、韭菜50克、香菜1根、蒜3瓣、海天海鮮醬油1湯匙、鎮(zhèn)江香醋1湯匙、白糖1/2湯匙、雞粉1/3湯匙、辣椒油1湯匙、蒜末半湯匙、香菜末半湯匙、油5湯匙。
制法
1、將嫩豆腐切成方塊，使每塊豆腐厚薄一致;韭菜洗凈，去根切末;香菜和蒜分別切剁成末。
2、雞蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌勻。
3、將豆腐塊放入蛋液中，腌制10分鐘，輕輕撥入碟中備用。
4、取一空碗，加入1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙鎮(zhèn)江香醋、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙辣椒油、半湯匙蒜末和半湯匙香菜末，調(diào)勻做成蘸料。
5、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入適量豆腐塊，以中小火煎至雙面呈金黃色。
6、撈起煎好的豆腐，用廚房紙吸干余油，然后將剩下的豆腐分批煎完。
7、將煎好的豆腐排放于盤(pán)中，吃時(shí)點(diǎn)上蘸料即可。
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家常煎豆腐的做法
材料
水豆腐250克，豬肉末50克，蒜苗1棵，辣椒適量(依個(gè)人口味而定)。
制作方法
?、睂⒍垢谐?厘米厚的片。
?、菜饷缦磧羧ジ螅谐尚逼?，辣椒斜切成片。
⒊鍋中倒入適量油，油溫五成熱后，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，以防粘連。
?、从弥谢鸢讯垢逯羶擅娼瘘S后，撈出備用。
⒌鍋中留少許底油，燒熱后放入肉末和辣椒迅速翻炒，待肉變色后加入適量料酒翻炒。
?、秾⒍垢湃脲佒?，加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，后加入蒜苗和鹽翻炒一會(huì)即可出鍋。
