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主料
東北酸菜1棵,豬大骨頭500克,粉條(干)1把,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,蔥1段,姜2片,八角2個。
做法
1.東北酸菜洗凈切絲待用,大骨洗凈焯水,再洗去表面浮沫待用。
2.另鍋下水,放入焯過水的大骨、大蔥、八角和姜片,大火燒開后,調(diào)小火煮到大骨軟爛但不脫骨,放入東北酸菜小火再煮20-30分鐘。
3.然后放入粉條,粉條煮軟調(diào)入鹽、雞精即可。
營養(yǎng)功效
酸菜大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,富含維生素C,胺基酸,膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。
由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。
原料
五花肉、粉條、干香菇、筍、大蔥、姜、大蒜、草果、香葉、八角、桂皮1小塊、料酒、生抽、 老抽、糖、 鹽。
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做法
1)將粉條用40度左右的溫水泡軟。香菇也用溫水泡軟。筍切成片。
2)把五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段,姜去皮切片,大蒜切片,備用。
3)湯鍋中倒入清水大火煮開后,放入浸泡好的香菇,和筍片焯燙10秒鐘,撈出瀝干。然后放入五花肉,焯燙2分鐘后撈出瀝干。如果肉的表面有浮沫,用清水沖凈。
4)鍋中倒入油,待油7成熱時,放入蔥姜蒜,香菇,筍片,草果,香葉,八角和桂皮,炒出香味后放入五花肉,煸炒半分鐘后,烹入料酒炒2分鐘。
5)倒入生抽和老抽,再倒入開水,沒過肉的表面,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,蓋上蓋子煮40分鐘。
6)放入泡軟的粉條,調(diào)入糖和鹽攪勻繼續(xù)用小火煮10分鐘后,改成大火煮2分鐘后即可。