20140627東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:十香醉排骨的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  今天給大家介紹的這道菜叫十香醉排骨,是一道閩菜,下面教你具體的做法。

  十香醉排骨,外酥里嫩,有健脾開胃的功效,看看做法哦!

  十香醉排骨的做法

  主料

  豬里脊肉400克。馬蹄50克,花生油40克,醬油20克,味精2克,蔥10克,姜5克,蒜10克,香醋10克,香油10克,亨氏番茄醬20克,白砂糖10克,桔汁15克,咖喱3克,芝麻醬10克,蠶豆淀粉10克,水適量,高湯適量。

  做法

  1、將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成長條。

  2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿。

  3、將切好的里脊內(nèi)上漿備用。

  4、馬蹄去皮去蒂,每粒切成四塊。

  5、蔥去根須,洗凈,取蔥白切珠,蒜頭切茸。

  6、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調(diào)在一起備用。

  7、鍋里加油燒熱,倒入里脊肉和馬蹄,炸至金黃色,撈起,瀝干油。

  8、把瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中,攪拌幾下即可。

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  烹飪技巧

  調(diào)味可根據(jù)需要而定,喜辣可加辣醬,愛甜多加糖。

  福建醉排骨的做法

  材料

  新鮮肋排、地瓜粉、蒜末、香蔥末、調(diào)味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成。

  做法

  1、肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水,瀝干水分,加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上。

  2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉。

  3、鍋內(nèi)放油(要多些,能沒過排骨塊),6-7成油溫,放入肋排中火炸熟,(中間要翻動(dòng)以免糊底),后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出。

  4、趁熱放入調(diào)味汁中,拌勻,蓋上蓋子,燜著腌制幾分鐘就可以了。

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