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筍片辣椒炒肚絲
我們常說的豬肚其實并不是豬的肚子，而是指豬的胃。
《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”
所以在很多補中 益氣的食療中會用到豬肚。因為豬肚的黏液較多，在清洗時可用鹽擦勻肚身，用清水沖洗去黏液，然后用開水浸泡至肚苔發(fā)白，再用刀刮去黏液和白苔，后用清水 沖洗才能清洗干凈。
筍片辣椒炒肚絲的做法
材料
豬肚200克、竹筍200克、青椒50克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各適量。
做法
豬肚按上述做法處理好，用胡椒湯浸熟，切絲備用;
竹筍洗凈，切片飛水備用;
青椒去籽洗凈切片備用;
開鍋下油，爆香拍蒜，下豬肚大火翻炒片刻，加入竹筍和辣椒繼續(xù)翻炒，下姜汁、酒，以鹽、生抽調(diào)味，勾薄芡即成。
黃豆炒筍片的做法
組成
黃豆250克，鮮筍250克，食鹽、味精各1克，植物油25毫升，醬油5毫升，姜絲、蒜末5克。
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制作
將黃豆泡發(fā)，鮮筍洗凈切成片;油熱加入姜絲、蒜末，煸炒出香味倒入黃豆;黃豆七成熟時放入筍片、醬油;至食物炒熟放入食鹽、味精，翻炒均勻即可。
功效
降脂降壓、養(yǎng)肝開胃。
適用
對高血壓、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病癥有治療作用。
分析
黃豆中含有維生素B1，每100克的含量為410微克，并且購買方便，是人們常見常食的豆類。
竹筍味道爽口、清脆，與黃豆搭配顏色和諧，有助于增進食欲。
