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在陽(yáng)江長(zhǎng)大的人應(yīng)該都吃過(guò)一道美食，咸魚(yú)蒸腩肉。魚(yú)肉經(jīng)過(guò)特殊腌制，肉質(zhì)已經(jīng)不再結(jié)實(shí)，但卻具有咸香鮮美的妙處。和豬肉清蒸，豬肉吸收了魚(yú)鮮，咸魚(yú)吸收了豬油，滋味悠長(zhǎng)。
馬友魚(yú)是南海中的魚(yú)類，出產(chǎn)不多。鮮曬的馬友魚(yú)非常名貴。在陽(yáng)江的海邊，剛腌制過(guò)一夜的馬友魚(yú)被戲稱為“一夜情”，實(shí)在那魚(yú)是被漁民放在粗泥埕里加粗海鹽腌制的，粵語(yǔ)里“埕”與“情”是諧音的，一種名貴咸魚(yú)就有了別樣的風(fēng)情了。
在西餐廳里“馬友魚(yú)”是貴價(jià)食材。馬友魚(yú)之所以名貴，全因了它的肉質(zhì)與脂肪含量都是魚(yú)類中較好的。剛曬好的馬友魚(yú)，適合油煎，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，鮮咸適口，餸飯甚佳，餸番薯粥更妙。馬友魚(yú)要用姜末腌制，外加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，煎好的魚(yú)就絕無(wú)腥味了。其余魚(yú)類大概此法亦妙。
咸魚(yú)蒸腩肉的做法
原料
豬肉、咸魚(yú)、姜絲、蒜末、香油、生粉、生抽。
做法
1、咸魚(yú)和五花肉加上配料和一點(diǎn)香油、生粉拌勻，不必放鹽加少量生抽吊味;
2、放入開(kāi)的鍋中蒸10多分鐘，出鍋即可。
冬天的美味腩肉煲的做法
主料
柚子皮、五花腩、姜片、蔥花、油、鹽、老抽、白糖。
做法
1.將柚子皮表面那層黃綠色外皮削去，白色的部分切塊，放入水中煮1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分。
2，將五花腩洗凈，切塊。
3.在鍋里放油燒熱，放入白糖，用小火將糖炒融后，放入五花腩炒糖色。
4.待糖色均勻后放入老抽，姜片。
5.燉一會(huì)后加1大碗水進(jìn)去。
6.倒入小鍋內(nèi)，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煲。
7.大概20分鐘后湯汁收至原來(lái)一半時(shí)，加入柚子皮用筷子拌勻，蓋上蓋子小火再煲20分鐘，時(shí)間到了就可以出鍋啦。
