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蘆筍炒鮑魚片的做法
主料
蘆筍、鮑魚、干香菇、蔥、蠔油、鮑魚汁、生抽、白糖、鹽、姜、蒜適量。
步驟
1.鮑魚去掉內(nèi)臟從殼里剔出來;
2.用刷子刷干凈鮑魚上面和側(cè)邊的黑色東西就行了，也可以先用熱水把鮑魚快速燙一遍硬了比較好刷;
3.刷好后將鮑魚斜刀切成片;
4.鍋中放少量水，水燒開后將鮑魚片放進(jìn)去，入鍋即起，以防變老身;
5.干香菇提前泡發(fā);
6.將香菇擠干水分切片，蔥切段，姜切片，蒜切末;
7.蘆筍洗干凈并去掉根部的硬皮，斜刀切成段;
8.將蘆筍倒入沸水中快速焯一遍，時(shí)間不宜過長，裝起瀝干水分備用;
9.鍋內(nèi)放油燒熱，放入干香菇片，同時(shí)下 蔥、姜、蒜 煸出香味;
10.放入蘆筍翻炒;
11.加一兩勺的鮑魚汁調(diào)料，沒有可不加;
12.加少量生抽;
13.加1茶匙白糖，翻炒均勻;
14.把鮑魚片倒入;
15.再加適量蠔油翻炒勻;
16.后加鹽翻炒幾下即可出鍋。
