該視頻主要文字介紹:
豆腐丸子湯的做法
主料
豬肉餡(100克)、豆腐(1塊)、香菇(5朵)、鹽(適量)、料酒(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、雞精(適量)、高湯(1碗)。
制作步驟
1、豆腐切大塊、香菇切碎、肉餡用雞蛋、蔥姜碎、料酒、鹽、雞精攪好。
2、腐焯水后鋪到湯碗低。
3、清水加鹽、料酒燒開,把肉餡捏園放入鍋中煮好。
4、煮好的肉丸子和豆腐倒入湯碗,上面鋪蔥姜片。
5、高湯+1碗水燒開放入蘑菇碎煮一下,再放鹽、雞精等調味,后倒入湯碗中。
注意:本頻道文章版權歸東南衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內容!
干煎豆腐丸子的做法
材料
肉餡大概300克左右。豆腐半塊多。蔥一根,甘藍幾片,泡發(fā)的珍珠菇,姜。
做法
1、豆腐用刀背碾碎,這是老豆腐,很好碾的,也沒多少水。放入碗中。
2、香菇切碎,蔥,姜也切碎。
3、將肉餡,豆腐泥,香菇粒,蔥姜末一起倒入大碗中。香加點香油簡單攪一下。然后加入蛋清一個,老抽,干淀粉,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,黃酒,順著一個方向攪打上勁。
4、鍋燒熱,倒入油,將搓好的丸子放入,一面大概煎3~4分鐘,翻面再煎2~3分鐘就可以出鍋了。
5、甘藍切成細絲。鋪在盤底。丸子煎好出鍋后放在甘藍絲上就可以了,講究一點的話,還是燒個汁澆在丸子上面會更好一點。