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香菇燒鮑魚的做法
主料
鮑魚(10只)、香菇(10朵)、西蘭花(半個(gè))、蔥姜蒜(適量)。
調(diào)料
鹽(適量)、生抽(2勺)、蠔油(1勺)、胡椒粉(一小勺)、料酒(一勺)、水、淀粉(適量)。
做法
1.將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內(nèi)臟。
2.將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分鐘。
3.西蘭花用鹽水浸泡后洗凈掰成小朵。
4.香菇洗凈切塊。
5.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將香菇焯水。
6.西蘭花放入鍋中焯水。(可在水中放一點(diǎn)鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠)
7.將焯好的西蘭花過(guò)涼開(kāi)水。
8.將西蘭花在盤中圍成一圈。
9.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，卷曲后撈出。
10.蔥姜蒜切末。
11.鍋內(nèi)放油燒至6成熱，放入蔥姜蒜爆香。
12.放入香菇翻炒幾下。
13.倒入鮑魚翻炒均勻。
14.加入適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鮑魚即可。
15.加入生抽、蠔油翻炒均勻。
16.繼續(xù)燒至鮑魚熟，加入適量鹽調(diào)味。
17.加入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠后裝盤，放在西蘭花中間。
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