該視頻主要文字介紹：
材料
包菜一顆，食用油，腐乳兩塊，兩勺腐乳汁，水淀粉。
做法
1.包菜用手撕成小碎片，去掉硬桿，洗凈瀝水待用。
2.腐乳兩塊加兩勺腐乳汁碾碎，坐鍋熱油，下包菜爆炒，稍軟后倒入做法2的材料翻炒，后水淀粉勾芡一下就可以盛盤了。
小訣竅
1.包菜用手撕不用刀切，是為了避免流失過多的營養(yǎng)成分。
2.腐乳本身就有咸味和鮮味，所以不用放鹽和雞精調(diào)味了(按個人口味調(diào)整)。
3.包菜炒到后會出水，加上原本的腐乳汁就會有少許的湯汁，建議用水淀粉勾芡一下讓菜的湯汁裹到包菜上，口感會更棒的。
豆腐乳的另類吃法
豆腐乳除了佐餐下飯外，還是上等的調(diào)味料。
巧調(diào)豆腐乳汁
豆腐乳燒醬
材料：豆腐乳3塊，砂糖1大匙，甜面醬2大匙。做法：將所有材料混合，加少許熱水一起拌勻即可。用途：燙魷魚的時候，不妨試試用豆腐乳燒醬作為蘸料。也可以在炒魷魚的時候，直接用豆腐乳燒醬下去爆炒，作為調(diào)味。喜歡甘甜味道的，可以挑選帶有甜味的豆腐乳;如果喜歡稍微帶辣味的，可以選用辣豆腐乳。
豆腐乳泥辣醬
材料：豆腐乳1塊，糖1.5大匙，辣椒油1大匙，清水2/3杯，醬油1/2大匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。做法：1.先將豆腐乳壓成泥狀備用。2.再與水融合后加入糖、辣油、醬油等用小火煮沸。3.要吃時，再加入蒜泥、蒜末即可。
豆腐乳菜肴
豆腐乳燒排骨：將排骨切成一寸長，在熱油中炒干后加入豆腐乳數(shù)塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水干。加入豆腐乳的數(shù)量以鹽調(diào)味合適即可。
豆腐乳五花肉：先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻后，切片和豆腐乳(紅色豆腐乳)拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調(diào)味合適為準，上鍋蒸即可。一道色澤紅潤、肥而不膩的菜就誕生了。
吃腐乳的提示
很多人是從商店買回豆腐乳來就直接放到餐桌上吃，特別是散裝的豆腐乳，這是不科學的吃法。豆腐乳在制作過程中，需要一個自然發(fā)酵期，這段時間內(nèi)不可避免地生長一些有害微生物，它們以豆腐為養(yǎng)分，滋生繁殖，產(chǎn)生出大量的揮發(fā)性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產(chǎn)物等有毒物質(zhì)。實驗證實，在食用豆腐乳前蒸15分鐘，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破壞，鹽基氮和硫化氫基本揮發(fā)掉，而營養(yǎng)成分僅破壞19%，味道沒有改變。如果蒸之前，在豆腐乳上滴幾滴芝麻油，蒸后的豆腐乳香味會更濃、更醇，甘美異常。
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