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涼拌耳絲是一道美食。
原料
豬耳朵1對(duì)、香菜2棵、蒜苗1棵、蔥1根、姜2片、酒1大匙。沙茶醬、醬油各2大匙、醋1大匙、糖1/2小匙。
制法
(1)豬耳朵用小刀刮干凈，氽燙后去血水，加入調(diào)味料A煮爛(約40分鐘)后冷卻。
(2)冷卻后切成薄片拌入香菜段，蒜苗絲及調(diào)味料B。
涼拌豬耳朵的做法
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食材
徒河黑豬豬耳朵1個(gè)，黃瓜1根，蒜、生抽、醋、白糖、芝麻醬、辣椒油各適量。
做法
1.徒河黑豬豬耳朵清洗干凈，放高壓鍋里鹵制，直至軟硬適度即可;
2.鹵好的徒河黑豬豬耳朵切成細(xì)絲，黃瓜切細(xì)絲，一同放入盤中;
3.蒜切末，放入盤中;
4.生抽、醋、白糖、芝麻醬和辣椒油各取適量放入碗中，倒入涼白開調(diào)成汁，澆到盛有食材的盤中拌勻即成。
醬香尖椒炒豬耳的做法
主料
醬豬耳朵一個(gè)，郫縣豆瓣醬，尖椒兩個(gè)，胡蘿卜50克，糖，姜，蒜各適量。
做法
1)把醬豬耳朵切成絲。
2)把尖椒切成絲，把胡蘿卜也切成絲。
3)起鍋倒油，油熱后放入姜和蒜爆出香味，然后放入一勺郫縣豆瓣醬炒出香味，接著放入切好的醬豬耳朵絲翻炒一下，放入尖椒絲和胡蘿卜絲，加入一點(diǎn)糖，炒均即可。
