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番茄牛肉是北京市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于北京菜系。此菜汁濃味香。酸甜可口。既有蛋白質(zhì)又有維生素。做法實(shí)在簡(jiǎn)單。放在飯上，分外賞心悅目。勾起食欲。
主要原料是牛肉、西紅柿，口味是咸鮮，工藝是燒。
食譜明細(xì)
牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段0克，麻油10克，紹酒5克。牛肉、番茄和玉米一根。
制作方法
1、將牛肉洗凈后切塊(牛肉切成6.5厘米長(zhǎng)、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時(shí)，揀去蔥、姜)備用，番茄洗凈待用!
2、蔥和姜洗凈后切成合適大小(干辣椒切成2.5厘米長(zhǎng)的段。蕃茄改成2厘米的小片)待用。
3、番茄切塊待用。
4、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。
鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
做法
1.牛肉切片放腌牛肉調(diào)料拌勻(蛋液1/4個(gè)、醬油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙)。
2.蕃茄去皮切塊，蔥姜蒜，紅椒切末。
3.熱鍋加油，放牛肉炒5分熟取出。
4.放1大匙油爆香蔥姜蒜，紅椒，蕃茄醬略炒。
5放蕃茄，加醬油料酒2大匙水。
6.放牛肉拌勻并加少許鹽。
7.起鍋放蔥花淋香油即可。
1、治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
2、美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。
3、防癌
因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
4、治貧血
將西紅柿、蘋(píng)果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血。
5、防中暑
將1～2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
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