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墨魚(yú)燉豬肚的做法
材料
豬肚,墨魚(yú),赤小豆,姜。
做法
1、把豬肚清理干凈,放入鍋里,加水和姜煮開(kāi),再繼續(xù)煮五分鐘。
2、把豬撈出洗干凈,去掉豬肚里面白色的物質(zhì)。
3、把墨魚(yú)浸泡五分鐘,去掉骨頭,然后切成絲,豬肚也切絲。
4、把赤小豆放入砂鍋里,再放和墨魚(yú)和豬肚,然后放入姜,再加入適量清水,大火燒開(kāi),再用小火燉一小時(shí)即可。
小貼士
1、豬肚一定要清洗干凈,否則會(huì)有異味。
2、墨魚(yú)本身有咸味,所以不用再加鹽。
豬肚蓮子湯的做法
材料
新鮮豬肚、云豆、蓮子、紅棗、參須、枸杞子。
做法
1、鹽+陳醋、揉搓、沖洗,反復(fù)將豬肚翻出來(lái)揉搓三次,后一次加點(diǎn)水將豬肚在鹽醋水里浸泡15分鐘后,用清水漂凈。
2、氽水。水開(kāi)后加入兩大把花椒,姜片,料酒,將豬肚放進(jìn)去煮開(kāi)幾分鐘。這些材料有助于進(jìn)一步清除豬肚的異味,煮的時(shí)候豬肚會(huì)有點(diǎn)縮水。略煮一會(huì),撈起后,沖清水,用刀刮去豬肚表面的脂肪和臟東西,再?zèng)_凈,切成肚片,備用,這時(shí)的豬片有一點(diǎn)花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一個(gè)網(wǎng)友教我的,我把她的方法和我的方法一起用上對(duì)付豬肚,吼吼~效果不錯(cuò)!!
開(kāi)始燉湯
煲內(nèi)加上滿滿一鍋冷水,將切好用的肚片放進(jìn)去,加姜片、料酒(我用的廣東米酒,白色,不會(huì)影響湯色;氣味也不是很濃烈,更不會(huì)影響湯的味道)、白胡椒(我沒(méi)有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,據(jù)說(shuō)白胡椒燉豬肚是位方子可以治療胃病的)再加上事先泡好的云豆、蓮子、參須,大火燒開(kāi),文火煲兩個(gè)小時(shí),豬肚軟爛后,再放紅棗、枸杞子,再煲上一段時(shí)間加上調(diào)味料就可以了。
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