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蒸水蛋屬于普通的家常菜，市民嚴(yán)先生則在蒸水蛋的基礎(chǔ)上，做了一點(diǎn)點(diǎn)改良，加上幾個(gè)基圍蝦，讓這道看似普通的菜肴華麗轉(zhuǎn)身。
看，蒸蛋上的6個(gè)身體朝上的基圍蝦，是不是立馬有高大上的感覺(jué)呢?
鮮蝦蒸蛋做起來(lái)并不難，關(guān)鍵就是處理蝦的步驟。在餐廳里經(jīng)?？吹降亩际俏r仁蒸蛋，把蝦的殼全部剝掉，有些干脆都是冷凍蝦。
鮮蝦蒸蛋的做法
材料
基圍蝦、雞蛋、胡蘿卜、蔥、鹽、生抽、料酒、香油(或豆豉魚(yú)油)。
做法
1 將蝦洗凈去頭，把泥腸挑掉，放少許生抽、鹽腌一會(huì)兒。
2 雞蛋兩個(gè)，用溫開(kāi)水按和雞蛋1:1的比例放。
3 在雞蛋里放點(diǎn)鹽、料酒、少許生抽，打散與水混合。如果家里有篩子可以用篩子過(guò)濾一下，這樣蛋會(huì)更滑嫩。沒(méi)有篩子的話(huà)，就將蛋液靜放片刻，待里面的氣泡散去即可。
4 蓋上保鮮膜，在水滾開(kāi)后上鍋蒸5分鐘左右。蛋液有些凝固后，再放入處理好的蝦。注意，放的時(shí)候盡量讓蝦豎立，再蒸6分鐘左右。
5 蒸好后，不要著急打開(kāi)，好燜一會(huì)兒。
6 出鍋后淋上少許香油或豆豉魚(yú)油，撒上蔥花、胡蘿卜丁，然后用勺子將蒸蛋稍微打碎一點(diǎn)，既方便入味，又好看!
點(diǎn)評(píng)
整道菜從準(zhǔn)備到出鍋，不到20分鐘，簡(jiǎn)單易學(xué)，可以說(shuō)是零難度的家常菜。打開(kāi)鍋蓋的一瞬間，鮮香味撲鼻。
口感上既有蒸蛋的滑嫩，又能?chē)L到蝦的鮮香。另外，沒(méi)有去除蝦殼，讓蝦的味道更加原汁原味。同時(shí)，也滿(mǎn)足了不少朋友喜歡帶殼吃蝦的需求。
