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仔姜炒肉絲的做法
材料
豬肉200克，仔姜200克，芹菜50克，食鹽適量，雞精少許，料酒2勺，生抽30毫升，淀粉2勺，紅尖椒20克，白糖半勺，橄欖油適量。
做法
1.用刀將仔姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細絲，用1/2茶匙的鹽拌勻腌制10分鐘，然后瀝干水分;
2.芹菜去老葉切成細絲、紅尖椒去籽去蒂切成細絲、豬肉切成細絲;
3.豬肉加1茶匙淀粉、1湯匙(15ml)醬油和適量水延順時針方向拌勻，腌制15分鐘，讓肉充分吸收水分;
4.將1湯匙生抽(15ml)、1茶匙(5ml)淀粉、2茶匙(10ml)料酒、1/2茶匙(2克)糖和適量鹽、少量的雞精加適量肉湯(或者水)兌成芡汁待用;
5.炒鍋燒熱，放入3湯匙(30ml)油，放入肉絲炒變色;
6.加入仔姜絲和芹菜絲、紅椒絲炒勻;
7.倒入步驟4中兌好的芡汁炒勻，視情況淋1勺油炒勻即可出鍋。
功效及適宜人群
仔姜具有解毒殺菌、健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的功效，一般人群均可食用。
尤其適宜傷風感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用，但是陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食。
生姜是家庭醫(yī)生
生姜指姜屬植物的塊根莖。性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
姜不僅是我們?nèi)粘５囊环N調(diào)味品，而且它還有很多的疾病防治功效，在中醫(yī)里面，姜水常常被用來治療感冒發(fā)熱，但是除此之外，姜還有很多的功效。
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