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干燒大蝦的做法
食譜原料
明蝦6尾,蒜瓣1瓣姜2片,蔥1根,淀粉2大匙,淀粉水2小匙,辣豆瓣醬1/2小匙,番茄醬1小匙。A料:酒釀、米酒、糖各1/2小匙,醋、香油各1/4小匙,高湯1碗。
制作方法
1、明蝦去殼,保留蝦身及頭部,背部劃一刀,挑出腸泥,洗凈。
2、抓住蝦尾,將其由腹部切開的空隙處插入并拉直,均勻撒上淀粉。
3、蔥洗凈,姜、蒜瓣去皮,均切末。
4、鍋中倒入2杯油燒熱,放入明蝦炸至紅色,撈出。
5、鍋中留1小匙油燒熱,放入蒜末、姜末爆香,加入辣豆瓣醬、番茄醬炒勻。
6、鍋中放少許水,加入A料煮滾后放入明蝦煮熟,加入蔥花拌勻,后加入淀粉水2小匙勾芡即可盛起。
健康提示
蝦營養(yǎng)價值高,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,有補鈣功效。該食譜美味營養(yǎng)。
干燒大蝦更能保住營養(yǎng)
蝦的營養(yǎng)價值高,能增強人體的免疫力。而且蝦肉質(zhì)松軟,易消化。同時,它可減少血液中膽固醇含量。用干燒的方法烹制蝦,比油燜或油炸用油量少,比水煮的營養(yǎng)物質(zhì)流失更少,而且味鮮肉美。
干燒大蝦的做法二
原料
蝦500克,雞蛋一只,鹽、味精各2克,姜末5克,花椒粉、辣椒粉少許,料酒、植物油適量。
做法
1、大蝦去頭,由脊部剖開,腹部相連,展平蝦身,用料酒、鹽、味精、姜末腌漬半小時。
2、雞蛋打勻備用。
3、在鍋中加少許植物油燒熱,將大蝦浸入蛋液,再放入鍋中,依個人口味加鹽、花椒粉、辣椒粉調(diào)味。
4、一鍋可燒20只蝦左右,一面煎至金黃色后,再翻面煎熟即可。
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