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干燒大蝦的做法
食譜原料
明蝦6尾，蒜瓣1瓣姜2片，蔥1根，淀粉2大匙，淀粉水2小匙，辣豆瓣醬1/2小匙，番茄醬1小匙。A料：酒釀、米酒、糖各1/2小匙，醋、香油各1/4小匙，高湯1碗。
制作方法
1、明蝦去殼，保留蝦身及頭部，背部劃一刀，挑出腸泥，洗凈。
2、抓住蝦尾，將其由腹部切開的空隙處插入并拉直，均勻撒上淀粉。
3、蔥洗凈，姜、蒜瓣去皮，均切末。
4、鍋中倒入2杯油燒熱，放入明蝦炸至紅色，撈出。
5、鍋中留1小匙油燒熱，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣醬、番茄醬炒勻。
6、鍋中放少許水，加入A料煮滾后放入明蝦煮熟，加入蔥花拌勻，后加入淀粉水2小匙勾芡即可盛起。
健康提示
蝦營養(yǎng)價值高，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，有補鈣功效。該食譜美味營養(yǎng)。
干燒大蝦更能保住營養(yǎng)
蝦的營養(yǎng)價值高，能增強人體的免疫力。而且蝦肉質(zhì)松軟，易消化。同時，它可減少血液中膽固醇含量。用干燒的方法烹制蝦，比油燜或油炸用油量少，比水煮的營養(yǎng)物質(zhì)流失更少，而且味鮮肉美。
干燒大蝦的做法二
原料
蝦500克，雞蛋一只，鹽、味精各2克，姜末5克，花椒粉、辣椒粉少許，料酒、植物油適量。
做法
1、大蝦去頭，由脊部剖開，腹部相連，展平蝦身，用料酒、鹽、味精、姜末腌漬半小時。
2、雞蛋打勻備用。
3、在鍋中加少許植物油燒熱，將大蝦浸入蛋液，再放入鍋中，依個人口味加鹽、花椒粉、辣椒粉調(diào)味。
4、一鍋可燒20只蝦左右，一面煎至金黃色后，再翻面煎熟即可。
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