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啤酒牛肉餅的做法
材料
牛肉餡、啤酒、青紅椒、面包屑。
做法
1.肉餡放少許啤酒鹽，黑胡椒攪拌均勻,為了口感松軟放點(diǎn)面包屑。
2.把活好的肉餡團(tuán)成大丸子，鍋內(nèi)放少許油把肉丸放入，用勺子慢慢壓成肉餅。
3.兩面煎上色，肉餅定型后，倒入啤酒適量醬油，放洋蔥粒,青紅椒粒,黑胡椒，燒透收汁即可。
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千層牛肉餅的做法
主料
干面粉、清水、牛肉餡、大蔥葉、植物油、醬油、生抽、黑胡椒粉、鹽、肉餡。
制作步驟
1、面粉入盆，加入清水。
2、揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要軟軟的，蓋上保鮮膜餳40分鐘以上再使用。
3、利用餳發(fā)的時(shí)間來(lái)調(diào)餡。牛肉餡與調(diào)料混合好，攪拌均勻，清水適量加入，不要放太多，否則就太稀了，烙餅時(shí)容易漏湯。
4、將大蔥葉洗凈，切碎，放入肉餡中。
5、攪拌均勻，嘗嘗咸淡味道，看看稀稠程度，適量加鹽和醬油。
6、面團(tuán)餳好，分成兩份，取其中一份置于案上，用搟面棍先搟成大厚餅狀。
7、往四周搟，搟成薄約2毫米的大圓薄片。
8、鋪餡，留出近1/4的空白。
9、貼空白處左側(cè)用刀拉開(kāi)。
10、將空白的面皮向上折，蓋住右上角的帶餡部分。
11、再往左折。
12、再往左下角折，餅基本折好只剩下一個(gè)小邊。
13、將所有的接口處捏緊，邊緣也捏嚴(yán)。
14 平底鍋中用刷子刷上薄油。
15、將餅轉(zhuǎn)移到鍋中，中小火，并用刷子在餅表面刷上一層薄油。
16、待餅底面變硬定型后，餅翻面，將另一面也小火煎硬定型。
17、蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，全程小火，并且要時(shí)常地打開(kāi)鍋蓋，給餅翻身并觀察一下餅皮的焦黃程度，待餅身鼓鼓的，表示內(nèi)部的餡、面串氣成熟了，可出鍋。
18、出鍋后切塊食用。
