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材料
鮮活的蟶子，生姜，橄欖油，鹽，黃酒(或料酒)，大蒜，蔥花，
做法
1、鮮活的蟶子，倒進(jìn)盆里;幾個(gè)小時(shí)后，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈。
2、取塊姜切片，丟進(jìn)開水里面沸騰一會(huì)(可以放一片大蒜，也可以不放)，把沖洗過的蟶子倒進(jìn)鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可。
3、這時(shí)候關(guān)火，下鹽調(diào)味，味道合適了就可以盛出來了。加幾滴明油(即尾油，可以是橄欖油等)、幾滴黃酒(或料酒)。后，可以放一點(diǎn)蔥花。小訣竅大蒜、蔥花、洋蔥等，味道較重，如果放入太多，會(huì)影響原汁原味。
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蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。每100g蟶子中含有7.2g蛋白質(zhì)，含量相當(dāng)高。跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質(zhì)濕熱水腫的人群。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
功效
補(bǔ)陰，清熱，除煩。治產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾。對(duì)醉酒等有一定治療作用。
禁忌人群
孕婦慎食。
適宜人群
一般人群均可食用。
蟶生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個(gè)貝殼，殼質(zhì)脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。
蟶子是寧波特色海產(chǎn)品之一，屬于軟體動(dòng)物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美，是比較普通的海產(chǎn)食品。寧波沿海一帶多灘涂，所以養(yǎng)殖蟶子具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。
很多人認(rèn)為蟶子是生活在海涂淺表層，退潮或放水后可以在海涂上隨手拾得，其實(shí)不然。蟶子生活在40多厘米深的海泥中，采挖很不容易。
夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。蟶子學(xué)名縊蟶，地方俗稱為海指甲或鮮子，是夏天佐酒的佳肴。蟶肉可以拌涼菜，宜夏令。
