干鍋牛蛙是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。牛蛙中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃牛蛙對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的干鍋牛蛙呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
食材和調(diào)味料
牛蛙、蒜、洋蔥、紫蘇葉、姜、蒜、朝天椒、干紅椒、啤酒、豆瓣、鹽、料酒、白糖、淀粉、油豆豉。
怎樣做
1、先把牛蛙處理好之后，洗干凈，然后切成一塊一塊的，在放一些鹽。
2、倒入料酒拌勻后腌制一刻鐘，然后將蒜斜切成片。
3、將洋蔥切成細(xì)絲，辣椒洗干凈后切成圈，中火燒熱油鍋后倒入少許油。
4、等到將鍋燒到溫?zé)岬臅r(shí)候，在加入豆豉和豆瓣醬，然后把調(diào)味料也放進(jìn)去。
5、翻炒出香味后倒入牛蛙繼續(xù)翻炒，然后倒入適量啤酒。
6、放入適量白糖和辣椒繼續(xù)翻炒幾分鐘。
7、再另起鍋，倒入少許油，燒熱后放入洋蔥、蒜片和切成碎末的紫蘇翻炒一會(huì)。
8、后將火關(guān)掉，然后把菜盛出來(lái)就可以了。
貼心提示
1、牛蛙中含有特別多的水分，因此一定要用鹽腌制一會(huì)，這樣才能夠使得多余的水逼出，口感才會(huì)更鮮嫩有彈性。
2、注意炸牛蛙的時(shí)候火藥中小火，并且炸的時(shí)間要短。
泡椒牛蛙怎樣做
1、將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用。
2、將牛蛙宰殺好后去皮，然后切成小塊，放入碗里。
3、再放入雞精和味精，放入少許鹽，撒些嫩肉粉。
4、倒入蛋清和淀粉充分拌勻后待用，將油倒入鍋里燒熱。
5、再倒入牛蛙快速滑散后撈出，用底油炸香蔥姜蒜末。
6、炸出香味后倒入適量泡椒水，再倒入適量老湯。
7、倒入雞汁。撒些雞精，放入泡椒，大火燒開。
8、后放入牛蛙大火燒一會(huì)后倒入水淀粉勾芡，撒些香菜就完成了。
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