餃子的做法是非常豐富多樣的，我們做出不同的餡料就會有不同口味的餃子，餃子是我們許多人都非常喜愛的美食。那么日常生活中餃子的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
餃子的做法
材料
中筋面粉200克，熱開水100-110克。
豬絞肉250克，生姜，香蔥，芹菜。
內(nèi)餡
雞蛋，豆角，水發(fā)木耳，胡蘿卜，鹽，生抽。
料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉。
做法
1.我們首先將生姜和香蔥用水進(jìn)行浸泡，將其抓捏成蔥姜水。然后一般攪拌絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。
2.加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時(shí)針方向攪至肉餡起膠質(zhì)。
3.中筋面粉用熱開水?dāng)囍脸沙蓤F(tuán)。
4.等到有一點(diǎn)涼的時(shí)候就可以用手來和面了，我們要將面和成團(tuán)，然后再用保鮮膜蓋在面上，再醒15分鐘。
5.雞蛋加少許鹽，入鍋內(nèi)煎成蛋皮。
6.豆角，水發(fā)木耳、胡蘿卜，蛋皮分別切成碎。
7.將松弛好的面團(tuán)搓成長條狀，切成小份。
8.然后我們就是要在案板上灑上適量發(fā)干粉，目的是為了不讓面粘在案板上，然后再將面團(tuán)搟成圓餅狀。
9.包上內(nèi)餡。
10.將餃子皮向中間捏緊。
11.再對角捏緊。
12.用雙手將對角處撐開，并捏緊。
13.將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。
14.鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。
小訣竅
1.燙面餃子皮時(shí)，一定要讓面粉充份的被開水燙到，倒水的時(shí)侯一邊倒一邊用筷子攪動。
2.給肉餡加姜蔥水時(shí)，不要加的太多。因這款餃子制作比較費(fèi)時(shí)，打入太多水，水會軟化餃子皮，使之塌埳。
3.餃子皮不要和的太軟，搟皮時(shí)也不要太薄，否則容易塌埳，不成形。
4.包餃子肉餡的時(shí)侯不要包太多，要留一些空位可以收口。
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