豬蹄的做法我相信許多人都非常的清楚，豬蹄不僅非常的美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值，有著非常不錯的美容效果。那么日常生活中豬蹄的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
豬蹄的做法
材料
豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮。
香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒。
食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒。
做法
1、我們要事先將黃豆清洗干凈，要用涼水將其浸泡半天左右，將姜和蒜切成片，蔥和干尖椒切成段。
2、買好豬蹄之后，剁塊。
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。
4、然后向燒熱的鍋中加入適量的油，等到油熱的時候?qū)⑹[段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角等調(diào)料爆香。
放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
7、等到開水全部收汁，然后加入食鹽雞精提味，然后不斷地進(jìn)行翻炒，翻炒均勻之后就可以出鍋，裝盤了。
再加上蔥葉等潤色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結(jié)合，營養(yǎng)又美味。
紅燒豬蹄
材料
豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油。
料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
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