魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且魚(yú)的做法也有很多種，經(jīng)常吃酸菜魚(yú)的朋友，都會(huì)被魚(yú)香所吸引，麻麻辣辣的，口感十分好，但是今天食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)節(jié)目講給大家?guī)?lái)新派酸菜魚(yú)的教程，下面跟著一起來(lái)看看新派酸菜魚(yú)的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
新派酸菜魚(yú)做法
材料
三文魚(yú)150克，豆泥渣400克，春卷皮120克，大蔥500克，青瓜60克，蘿卜干、蛋松各40克，蛋皮15張，姜絲、紅辣椒、蒜蓉、姜末、蔥花各適量。
做法
1、三文魚(yú)治凈，大蔥去皮洗凈，分別改刀成2.5厘米長(zhǎng)的條。青瓜洗凈，去籽。
2、春卷皮改刀成2.5厘米寬的片，放入三文魚(yú)、青瓜、大蔥、姜絲，卷成卷。
3、凈鍋上火，注入油燒熱，炒香紅辣椒、蒜蓉、姜末，入豆泥渣、蘿卜干、蛋松，調(diào)味翻炒好，撤蔥花后裝入鋪好蛋皮的碗中，扣盤，點(diǎn)綴三文魚(yú)卷即成。
酸菜魚(yú)的家常做法
原料
草魚(yú)1只(鯰魚(yú)、黑魚(yú)等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。
做法
魚(yú)片處理好以后，就開(kāi)始制作酸菜魚(yú)了。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用;野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開(kāi)水(水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚(yú)片)燒開(kāi)。
5， 將魚(yú)頭和魚(yú)排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)。
6，將腌好的魚(yú)片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚(yú)片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚(yú)片上即可。
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