蝦肉和白菜是我們經(jīng)常見到的一些食物，蝦的鮮美是人們愛吃蝦的原因之一，但是可能很多人都沒有將蝦肉和白菜放在一起炒的經(jīng)驗(yàn)，小編今天要給大家推薦的就是鮮蝦炒白菜。下面就一起來學(xué)一學(xué)要怎么做這道鮮蝦炒白菜吧。
該視頻主要文字介紹：
白菜是很平民的一種蔬菜，但是它的營養(yǎng)價(jià)值很高，我們常吃的白菜類菜品很多。今天要教大家的是鮮蝦炒白菜。
這是一道青島地區(qū)的家常菜，就像清湯蛤蜊一樣，幾乎人人都會做。
其特點(diǎn)是煸炒出鮮蝦的蝦油，用蝦油浸潤大白菜葉，使用少的調(diào)味料，做出鮮美的大白菜。
其實(shí)白菜用來炒是能將白菜的營養(yǎng)保留住的，不會流失太多。
如今這個季節(jié)，眼看白菜就要下市了，趁著白菜季的尾巴，再多吃幾次大白菜罷。
鮮蝦炒白菜做法
材料
鮮蝦、大白菜葉、蔥、姜、蒜、鹽、花生油。
做法
1、鮮蝦洗凈，開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪;
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2、在剪蝦的時(shí)候，要注意將蝦的腦露出來，不要剪掉了;
3、大白菜葉洗凈，手撕成片，略控干水分;
4、蔥姜蒜切片;
5、香菜葉切段兒;
6、起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭;
7、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色;
8、下入蔥姜蒜，煸炒出香味;
9、下入白菜葉，轉(zhuǎn)大火煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜;
10、炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調(diào)味兒;
11、加入香草葉，邊炒均勻即可。
貼士
1、蝦要選新鮮的，越新鮮蝦油越多;
2、一定要炒出蝦油，味道才香;用鍋鏟壓蝦頭可以使蝦腦充分釋放;用鍋鏟壓白菜可以使白菜更入味兒;
3、不要使用雞精、味精等調(diào)味品，鮮蝦已經(jīng)很鮮了。
