蝦肉和白菜是我們經(jīng)常見到的一些食物,蝦的鮮美是人們愛吃蝦的原因之一,但是可能很多人都沒有將蝦肉和白菜放在一起炒的經(jīng)驗(yàn),小編今天要給大家推薦的就是鮮蝦炒白菜。下面就一起來學(xué)一學(xué)要怎么做這道鮮蝦炒白菜吧。
該視頻主要文字介紹:
白菜是很平民的一種蔬菜,但是它的營養(yǎng)價(jià)值很高,我們常吃的白菜類菜品很多。今天要教大家的是鮮蝦炒白菜。
這是一道青島地區(qū)的家常菜,就像清湯蛤蜊一樣,幾乎人人都會做。
其特點(diǎn)是煸炒出鮮蝦的蝦油,用蝦油浸潤大白菜葉,使用少的調(diào)味料,做出鮮美的大白菜。
其實(shí)白菜用來炒是能將白菜的營養(yǎng)保留住的,不會流失太多。
如今這個季節(jié),眼看白菜就要下市了,趁著白菜季的尾巴,再多吃幾次大白菜罷。
鮮蝦炒白菜做法
材料
鮮蝦、大白菜葉、蔥、姜、蒜、鹽、花生油。
做法
1、鮮蝦洗凈,開背挑去蝦線,剪去蝦槍、蝦須、蝦爪;
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2、在剪蝦的時(shí)候,要注意將蝦的腦露出來,不要剪掉了;
3、大白菜葉洗凈,手撕成片,略控干水分;
4、蔥姜蒜切片;
5、香菜葉切段兒;
6、起炒鍋,加入適量花生油,熱鍋涼油小火,下入鮮蝦煸炒,邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭;
7、壓出蝦腦,炒至油變成橙黃色;
8、下入蔥姜蒜,煸炒出香味;
9、下入白菜葉,轉(zhuǎn)大火煸炒,一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜;
10、炒至白菜葉變軟,加入少許鹽調(diào)味兒;
11、加入香草葉,邊炒均勻即可。
貼士
1、蝦要選新鮮的,越新鮮蝦油越多;
2、一定要炒出蝦油,味道才香;用鍋鏟壓蝦頭可以使蝦腦充分釋放;用鍋鏟壓白菜可以使白菜更入味兒;
3、不要使用雞精、味精等調(diào)味品,鮮蝦已經(jīng)很鮮了。