蓮藕這種食物的營養(yǎng)價值很高，而且生活中也很常見，它有很多的做法，蓮藕粉蒸肉是其中的一種，也是比較受人歡迎的一道菜。那么它是怎么做的呢?下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做蓮藕粉蒸肉吧。
該視頻主要文字介紹：
蓮藕粉蒸肉具體是個什么做法呢?感興趣的朋友就一起來學一學吧。
蓮藕粉蒸肉做法
主料
豬五花肉300克，蓮藕200克。米粉：大米150克，大料一個，丁香3-4粒，桂皮1塊兒，十三香1/4小匙。調料：蠔油一大勺，糖一小勺，生抽10ml，老抽5ml，黃酒15ml，鹽2克，腐乳汁15ml，姜2-3片，蔥2段，清水90ml。
制作過程
1)：大米加入大料，丁香，桂皮一同干鍋小火翻炒;
本期嘉賓介紹
王海東
男，中國烹飪大師，擅長制作帶魚宴，做菜手法獨特，簡單易學。
2)：一直炒炒米變色，然后加一些調料進去炒;
3)：將炒米晾涼，挑出調料;
4)：放入粉碎機中將大米打碎;
5)：五花肉切厚片加入調料腌制30分鐘以上備用;
6)：把蓮藕的皮去掉以后，洗干凈切成塊狀，然后放到鹽水中浸泡一段時間;
7)：在蓮藕中加入少許十三香調料和2克鹽拌勻;
8)：將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻;
9)：碼放在碗中上屜中火蒸制1小時后出鍋撒小蔥制作完成。
小貼士
1.米粉炒制時要小火兒不停翻炒以避免糊鍋。
2.蓮藕切塊后用鹽水浸泡可以避免蒸制時變黑。
3.攪拌機攪打(或用搟面杖搟碎)米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感更佳。
4.米粉的吸水力很強，所以混合時要加足水分。
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