獅子頭我們都吃過(guò)，不管是在飯館里還是在家里，我們都能吃到獅子頭，獅子頭的做法并不難，但是要想做的好吃，也是要掌握一些技巧的。那么下面就讓我們的龍永全大廚來(lái)教教大家怎么做獅子頭吧。
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我們常常在一些飯館里吃到好吃的獅子頭，其實(shí)要想自己做也是能做的一樣好吃的。
獅子頭又叫大肉丸子，是很多人都喜歡吃的一道菜，不僅味道鮮美誘人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。但是這樣的美味要怎么做呢?下面就由小編來(lái)教你們吧。
獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。
下面是小編為大家準(zhǔn)備的獅子頭的具體做法，感興趣就來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
獅子頭的做法
1.準(zhǔn)備好材料。(五花肉提前打成肉末備用，個(gè)人覺(jué)得買(mǎi)五花肉的時(shí)候選擇帶點(diǎn)肥的比較好吃)
2.切好蔥花，蒜末，姜末。
3.將五花肉放在稍大點(diǎn)的容器內(nèi)，加入蔥花，一半的蒜末，姜末，順著一個(gè)方向攪拌上勁。
4.拌勻以后，再加一些調(diào)料進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.將肉餡團(tuán)成圓子后，再用少許面粉裹上一層薄薄的外衣。
6.鍋內(nèi)油加熱至七成熱的時(shí)候，把肉丸放入炸至變色后撈出控油。
7.干凈的碗內(nèi)加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調(diào)成料汁。(喜歡吃辣，可以放點(diǎn)辣醬)
8.鍋內(nèi)留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。(大家記得在炸丸子的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng)，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來(lái)有點(diǎn)開(kāi)裂了)
10.將調(diào)好的料汁倒入，開(kāi)大火，湯汁濃稠后即可關(guān)火。
健康提示
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
本期嘉賓介紹
龍永全
男，人稱(chēng)“阿龍師傅”，擅長(zhǎng)粵菜、淮揚(yáng)菜，對(duì)美食研發(fā)和食材運(yùn)用有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解和領(lǐng)悟。
