很多人喜歡吃魚頭,生活中有一些動(dòng)物的頭部都是人們熱愛(ài)的一種食物,魚頭也是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,而且做法多樣。今天要推薦的就是青椒魚頭。下面就讓我們的喬熙大廚來(lái)講講青椒魚頭的具體做法吧。
該視頻主要文字介紹:
魚頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很高的,不管是男女吃了對(duì)健康都有好處,能降血脂,還能延緩衰老等。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸,這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老非常有益。
但專家也指出,鰓不僅是魚的呼吸器官,也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官,這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。
本期嘉賓介紹
喬熙
男,擅長(zhǎng)山西特色菜肴的制作,烹飪中善于結(jié)合各地方美食,做到融會(huì)貫通。
其實(shí)如果不是近年來(lái)水質(zhì)受到嚴(yán)重的污染,魚頭還是非常的有營(yíng)養(yǎng)、沒(méi)有毒素的。
因此,為保證食用安全,消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)的、管理規(guī)范的集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買鮮魚和其他水產(chǎn)品。
但實(shí)際上,多吃魚頭對(duì)身體無(wú)益,因?yàn)轸~類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部,而魚頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象,如汞超標(biāo)。
另外,魚頭中存在著大量的寄生蟲,所以吃魚頭一定要燒熟,千萬(wàn)不要生食,尤其在吃火鍋的時(shí)候更要注意這一點(diǎn)。
魚頭和其他動(dòng)物的頭部其實(shí)還是要少吃,吃的多了,毒素會(huì)慢慢的累積。
青椒炒魚頭做法
主料
鳙魚1個(gè)頭、尖椒5個(gè)、紅尖椒1個(gè)調(diào)料:食鹽3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干媽1大勺、小蔥2根、植物油10克、蒸魚豉油3克胡椒粉少許。
做法
1、鳙魚頭剁成塊(大小可隨意,大塊吃著過(guò)癮,小塊更入味)剁好的魚頭用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻鐘;青紅椒洗干凈后斜切片、蒜切大粒、姜切片。
2、鍋中放油(稍多一點(diǎn))燒至九成熱,放入魚頭煎炸至金黃色,不要隨便翻動(dòng),煎好一面再煎另一面,這樣可以保證魚頭不會(huì)碎;煎炸好的魚頭盛出來(lái)備用。
3、另起鍋燒熱油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香;再放入青紅椒一同煸炒;放入煎好的魚頭,不要翻動(dòng)得太頻繁。
4、加入老干媽和蒸魚豉油,大火快速翻炒均勻。
5、出鍋前撒點(diǎn)蔥花即可。
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