鱸魚我們都吃過吧，鱸魚不僅好吃，它的營養(yǎng)價值也是極高的。加上它有很多的做法，總是讓人們百吃不厭。小編今天要給大家推薦的是欖菜鱸魚。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做欖菜鱸魚吧。
該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
石萬榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。
石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
魚肉的營養(yǎng)價值是很高的，常吃還能有效預(yù)防很多的疾病，在冬天，對適合吃的就是鱸魚了。
鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細(xì)膩，而且魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也是為豐富的，所以冬天是好品鱸魚的季節(jié)!
鱸魚的營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養(yǎng)成分。
鱸魚含有的營養(yǎng)物質(zhì)對我們的脾胃和一些臟腑都有不錯的保健功效。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
欖菜蒸鱸魚做法
清蒸的手法適合表現(xiàn)鱸魚的鮮美。油橄欖的使用，彌補了淡水魚因脂肪較少而口感容易柴的缺點。
原料
鱸魚750克、油橄欖菜30-40克、鹽 、蔥絲 、姜絲 、紅椒絲各少許。
鱸魚有很多的做法，欖菜鱸魚是其中的一種，下面就來了解一下它的具體做法吧。
做法
1、處理好的鱸魚用鹽抹一遍，撒上姜絲碼味。
2、放上油橄欖菜，大火蒸8分鐘。
3、蒸好后魚身上撒新鮮的蔥姜絲和紅椒絲裝飾，澆上燒熱的豉油汁。
制作關(guān)鍵
1、不要選擇過大的魚，750克上下適合蒸制。
2、要等鍋里的水蒸氣充滿蒸籠的時候，也就是常說的“氣圓了”以后，再把魚放進(jìn)蒸鍋。
3、蒸制一定不要超時，否則魚肉的水分過多流失，肉質(zhì)偏硬，影響口感。
