芹菜是生活中很常見的蔬菜,芹菜有很豐富的營養(yǎng)價值,而且它有很多的做法,不同的做法將芹菜做出了不一樣的味道來。但是都非常的美味。今天要介紹的是芹菜魚絲。下面就讓我們的李群大廚來教教大家怎么做芹菜魚絲吧。
該視頻主要文字介紹:
芹菜的營養(yǎng)價值
芹菜含有豐富的營養(yǎng)成分,含有多種對我們?nèi)梭w健康有益的營養(yǎng)物質(zhì)。常吃很有好處。
并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇,別具芳香,能增強(qiáng)食欲,還具有保健作用。
芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
經(jīng)過一些科學(xué)實驗證明,在芹菜中有一種物質(zhì)有非常好的鎮(zhèn)靜作用。
芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
本期嘉賓介紹
李群
女,大廚。
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芹菜含有豐富的鐵元素,常吃能有效改善貧血癥狀,還能讓我們的頭發(fā)變得更加烏黑。
芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化,神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
芹菜魚絲做法
原料
青魚肉200克、嫩芹菜心150克;豬油、雞蛋清、高湯、水淀粉、料酒、蔥絲、姜絲、鹽、味精、香油各適量。
制作
1.芹菜心洗凈,切段;青魚肉洗凈,順長切成6厘米長的細(xì)絲,加蛋清、鹽、水淀粉拌勻上漿。
2.鍋內(nèi)倒豬油燒至三成熱,放入魚絲,用筷子輕輕滑散滑熟,變色后撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)留少許油,爆香蔥絲、姜絲,倒入芹菜翻炒至五成熟,加鹽、味精、高湯調(diào)味,再放入魚絲、料酒,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻炒均勻即可。
小貼士
烹制魚絲時,要想使魚絲完整不破碎,可先用溫油滑熟撈出,在其他材料炒熟后再放入即可。