20150128食全食美視頻:蔣應(yīng)榮講芝麻薯卷做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  芝麻紅薯卷的做法

  食材

  紅薯1個、油適量、鹽適量、小麥面粉適量、酵母適量、黑芝麻適量、糖適量。

  步驟

  1.紅薯蒸熟,趁熱壓成泥。

  2.酵母用溫水調(diào)勻,倒入面粉里,放少許鹽,再放適量白糖揉均勻,發(fā)酵好。

  3.發(fā)酵好的面團排氣后分成劑子。

  4.取一個小劑子,整理成紡錘形.用搟面杖搟成牛舌狀。

  5.在一端放一勺紅薯泥。

  6.從紅薯泥的一端慢慢卷起來。

  7.用鋒利的刀在上面劃上一道口子。

  8.沾上黑芝麻,醒發(fā)20分鐘左右。

  9.電餅鐺加熱,抹油。

  10.把醒發(fā)好的黑芝麻卷放在上面,烙至底部微微變黃。

  11.淋入蓋過卷子小半的開水。

  12.蓋上蓋子燜。

  13.燜至收汁,鍋里發(fā)出吱吱的響聲時,花卷就成熟了。

  小貼士

  1、紅薯趁熱壓成泥,放冷卻后再卷。

  2、用鋒利的小刀割出來的開口才漂亮哦!

  3、燜的時候如果水干了,花卷還沒熟,可以繼續(xù)添加開水,再燜制。

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  本期嘉賓介紹

  蔣應(yīng)榮

  男,北京萬達索菲特大飯店一品淮揚中餐廳主廚,中國烹飪大師,國家高級技師,2004年被評為中國十大名廚和優(yōu)秀廚師長。

  紅薯的功效

  美容養(yǎng)顏

  紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅薯中的雌激素,有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養(yǎng)顏之功能。

  有助減肥

  紅薯有助于減肥,是因為紅薯中的膳食纖維有助于促進食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的“元兇”。另外,吃紅薯后,進食者不容易產(chǎn)生饑餓的感覺,這就大大減少了零食的次數(shù)。

  防治便秘

  紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。

  防癌抗癌

  紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸,還含有十分豐富的胡蘿卜素,可抑制上皮細胞異常分化,增強人體免疫力,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合。近年來,美國費城醫(yī)院的臨床試驗表明,從紅薯中提取出的去雄酮,能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

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