排骨我們都吃過，排骨的營養(yǎng)價值高，做法又很多，所以人們對排骨似乎百吃不厭。今天要給大家介紹的是醬燒大排的做法。下面就讓我們的尹彪大廚來教教大家怎么做好吃的醬燒大排吧。
該視頻主要文字介紹：
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本期嘉賓介紹
尹彪
男，印巷小館掌門人，擅長京味菜，創(chuàng)意菜，創(chuàng)立了自己的餐飲連鎖品牌，京城餐飲圈里的后起之秀。
大排要怎么做好吃呢?其實它的做法很多，不同的人喜歡不同的做法。我們今天就來說說這醬燒大排吧。
醬燒大排的做法
原料
大排一斤。蔥姜、番茄醬15克、烤肉醬10克、蠔油10克、生抽10克、糖3克、料酒10克、香油少許。
做法
1、準備好所有的食材，大排剁薄片(可讓賣家加工好)加入料酒，生抽，鹽，糖，淀粉腌拌20分鐘。
2、拿一個干凈的碗，在里面放一些調(diào)料，攪拌好以后，把大排放進去腌制。
3、煎至兩面微黃盛出，底油爆香蔥姜。
4、倒入適量的清水，再把調(diào)好的料汁加入，放入煎至的大排。
5、蓋上蓋燜至水干汁濃稠，淋入香油關(guān)火。
排骨的功效
排骨好吃，同時它的營養(yǎng)價值也相當?shù)母?。含有多種對我們?nèi)梭w有益的蛋白質(zhì)和骨膠原。老人、小孩都很適合。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
排骨的營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
排骨的使用效果
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨的適用人群
一般人都可食用
1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者。
2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
如何挑選排骨
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。
排骨的儲存方法
新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì)。
