該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
食材
豬肝400g、洋蔥200g、油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、料酒適量。
步驟
1.主輔料： 豬肝、洋蔥。
2.把豬肝切薄片。
3.蔥姜蒜、紅辣椒切好備用。
4.兌碗芡：碗中加鹽、白糖、味精、生抽、醋、料酒、水淀粉，攪拌均勻即成。
5.洋蔥洗凈切塊。
6.把切好的豬肝裝盤(pán)，加適量料酒、鹽、淀粉。
7.輕輕將其抓勻上漿。
8.鍋燒開(kāi)水，放入上漿的豬肝汆燙。
9.汆燙1分鐘即可撈出，沖洗干凈備用。
10.熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
11.放入備用的豬肝。12.放入洋蔥。
13.旺火，快速翻炒。14.烹入備用的碗芡。
15.待主料均勻的沾勻芡汁后，即可關(guān)火。
16.出鍋裝盤(pán)，即可上桌。
小貼士
1、提前勾兌碗芡，便于后續(xù)的快速操作。
2、豬肝汆燙后，一定要用清水沖洗干凈再用。
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豬肝的四大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝含有豐富的維生素，所以很多醫(yī)生在建議病人補(bǔ)充維生素時(shí)都會(huì)讓他們平時(shí)多吃些豬肝，這是對(duì)身體很有幫助的，這就是豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，其實(shí)豬肝還有別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面大家跟小編一起去了解豬肝對(duì)身體的一些保健吧!
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。而且，它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
1、豬肝能預(yù)防肝炎
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
2、豬肝有助與排毒
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
4、豬肝是補(bǔ)血佳品
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
