番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，含有豐富發(fā)維生素C，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃，對(duì)我們的身體健康非常有利。那么日常生活中番茄肥牛的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美視頻欄目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
番茄肥牛的做法
材料
肥牛300g、大番茄一個(gè)。
金針菇半把、料酒一湯匙。
生抽兩湯匙、姜絲、蔥段。
做法
1. 首先我們就是要將所需要的所有材料都準(zhǔn)備好，然后準(zhǔn)備的肥牛片也不需要可以去解凍，直接備用即可。
2. 番茄去蒂切厚片，金針菇切去根部掰開(kāi)洗凈瀝干。
3. 琺瑯鍋小火預(yù)熱后，轉(zhuǎn)中火倒入一湯匙食用油，爆香姜絲蔥段。
4. 緊接著我們就可以將肥牛片加入鍋中，然后要用筷子不斷地進(jìn)行翻炒，大約翻炒10秒鐘就可以了。
5. 加入一湯匙料酒一湯生抽酒快速翻炒均勻，看到肥牛大部分變色即可盛出。
6. 在琺瑯鍋底部鋪上番茄片。
7. 在蕃茄片上鋪金針菇，淋一湯匙生抽。
8. 然后接下來(lái)我們就可以在上面鋪上步驟5炒好的肥牛，好是鋪的均勻一點(diǎn)，這樣更加容易入味。
9. 蓋上蓋子，把火調(diào)到里面一圈和外面一圈很小火(見(jiàn)過(guò)程圖)，燜5分鐘即可。
小訣竅
1. 肥牛事先不需要解凍，可以直接入鍋炒，不要炒太久，看到肥牛大部分轉(zhuǎn)色發(fā)白，還有一小部分是肉紅色就可以出鍋，因?yàn)楹竺娌襟E還要燜的。這一步炒全熟了，后面再燜肥牛就老了。
2. 蔬菜搭配可以更換哦，金針菇可以換成其他菇類(lèi)，還可增加其它蔬菜的品種。但是番茄不建議換，因?yàn)楦杏X(jué)番茄肥牛是經(jīng)典搭檔，這兩位搭在一起出來(lái)的味道無(wú)可比擬。
3. 這個(gè)菜全程不加水，一來(lái)琺瑯鍋本身密閉性能好，烹飪過(guò)程中水分不容易流失，而來(lái)番茄本身水分多，所以這個(gè)菜做好你會(huì)發(fā)覺(jué)非但不會(huì)糊鍋，湯汁還不少呢，吃的時(shí)候蘸著湯汁吃，味道很贊。
4. 不加鹽，咸味來(lái)自兩湯匙生抽，足矣。
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