辟谷最初是道家提倡的一種修身養(yǎng)性的方法，其中包含了一種“禁絕一切食物，專門服氣”的方法，也就被現(xiàn)在人片面的理解為不吃東西，錯(cuò)誤運(yùn)用了好多年，也傷身了好多年。真正的辟谷法有哪些？
古人講究辟谷是受時(shí)代所迫，由于飲食多以粗糧為主，脾胃厚重，需要通過(guò)辟谷的方法，減少食物攝入，增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化能力。道家的修身養(yǎng)性也多以慢、緩為主，對(duì)能量的消耗有限，加上修煉過(guò)程中心態(tài)的平和，偶爾或者更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)不吃東西，身體是可以接受的，故而才有了辟谷的方法。民間也流傳著“吃飯不吃十分飽”的說(shuō)法，也和辟谷的原理完全相同，目的是調(diào)理脾氣，并達(dá)到禁欲的目的。
隨著時(shí)代發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)以及工作習(xí)慣發(fā)生了翻天覆地的變化，飲食已經(jīng)以加工過(guò)的細(xì)糧為主，脾胃輕薄。工作多以腦力活動(dòng)為主，生活中用腦多，體力活動(dòng)少，陽(yáng)氣的耗散會(huì)明顯增多，故而現(xiàn)代人多是“陰盛陽(yáng)衰”的體質(zhì)。對(duì)辟谷的理解，就不能浮于表面，拘泥不變，而要與時(shí)俱進(jìn)，補(bǔ)陽(yáng)氣最直接的辦法就是飲食。中醫(yī)講，人的陽(yáng)氣來(lái)源一是先天稟賦，二是后天運(yùn)化，所謂的運(yùn)化也就是脾對(duì)食物的運(yùn)化。把辟谷單純地理解為不吃東西，既不符合時(shí)代養(yǎng)生需求，也違背了道家辟谷的初衷。
所謂的辟谷，“禁食”只是其中一種，是對(duì)那些完全超脫于物外的“真人”而言，真正能修煉到這一境界的道家人士幾乎沒有。對(duì)于大部分而言，實(shí)際上是采用了更為簡(jiǎn)單的辟谷方法，也就是“禁食人間煙火，不吃五谷雜糧，不加油鹽調(diào)料”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，即不吃米面類主食，不吃烹飪烤制的熟食，不吃加入調(diào)料的食物。他們?nèi)粘＿M(jìn)食，多是就地取材，喝泉水，吃野果，或者藥草之類，顯然不等于完全意義上的絕食。
