肉是我們?nèi)梭w必需的一種食物，給我們提供了所需的各種營養(yǎng)。那么大家知道做菜的時(shí)候如何洗肉嗎？肉的做法又有哪些，大多數(shù)人肯定不知道一些生活誤區(qū)，今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下?！ ?/p>
洗肉大家會(huì)認(rèn)為是一件很簡單很簡單的事情，其實(shí)你們錯(cuò)了，不是用水洗一下就行了的，錯(cuò)誤的洗法會(huì)導(dǎo)致肉上面細(xì)菌的產(chǎn)生，下面小編就告訴大家?guī)讉€(gè)洗肉的誤區(qū)。
不要直接在水龍頭下面沖洗
很多人習(xí)慣在烹調(diào)前，將肉直接放在水龍頭下面沖洗。卻不知道這個(gè)習(xí)慣卻會(huì)給你帶來不小的健康隱患。
水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。
只要水花可能濺到的地方，細(xì)菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時(shí)，可能就會(huì)染上細(xì)菌，產(chǎn)生食品安全隱患。
不可以使用熱水洗肉
很多人覺得，熱水可以殺死細(xì)菌。因此，在洗肉里會(huì)使用熱水。但是，這樣雖然能夠殺死一定量的細(xì)菌，但是更多情況下是會(huì)導(dǎo)致肉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)流失。
蛋白質(zhì)等一些溶于水中的營養(yǎng)物質(zhì)在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對(duì)生肉進(jìn)行清洗。
如何正確的清洗生肉
建議在洗肉的時(shí)候，好把肉放在固定的容器里面再浸洗，這樣可以有效的阻止細(xì)菌的感染。
盡量采用不額外添加油的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。
做肉時(shí)還要少放鹽，肉類本身含鈉就高，烹調(diào)時(shí)就要淡一點(diǎn)。燉煮后，好除去浮油，可以減少脂肪和膽固醇的攝入。
肉類好配合低脂、高纖維的食材共同烹調(diào)，可以減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯(cuò)的選擇。
香濃美味的肉類，通常是高脂肪食物，不可食用過量，好淺嘗輒止。中國居民膳食指南要求，每天只能攝入50~75克肉類。
吃高脂肉類時(shí)，還要搭配一些低脂菜肴和主食，保證一天的脂肪攝入量不超標(biāo)。
挑選肉的方法
要看攤位各類營業(yè)證件
從這個(gè)渠道購買豬肉建議先看這個(gè)攤檔是否有營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證以及豬肉定點(diǎn)屠宰和具有檢疫證明等
如果攤位里有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。同時(shí)選購盡量在攤位環(huán)境衛(wèi)生清潔、經(jīng)營業(yè)戶是否衣帽整潔的攤位。
超市豬肉來源比較正規(guī)
從這個(gè)渠道購買豬肉比較安全，但是價(jià)格比較高些。建議消費(fèi)者多了解不同類型豬肉的價(jià)格，目前有放心豬肉、無公害豬肉以及有機(jī)豬肉三種，所以不同的豬肉的價(jià)格就各不相同。
看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。
豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。
聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀。
如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
