酸豇豆的做法
酸豆角是指腌制過(guò)的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
1、菜品特色
酸豆角酸豆角原料好買，做法簡(jiǎn)單，天然綠色，開(kāi)胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
2、做法一
原料：
豆角400克，豬肉餡100克。
腌豆角的罐子、蔥、姜、蒜。
郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。
做法：
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
做法二
原料：
豆角、鹽、涼開(kāi)水或者是礦泉水。
做法：
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豆角為宜。
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
做法三：
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶;
2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽(yáng)下曬蔫;
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;
4、每天晃動(dòng)一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
結(jié)語(yǔ)：美味的豇豆角做法非常之多，上面已經(jīng)為你介紹了很多豇豆角的做法，大家可以根據(jù)自己的口味選擇一款來(lái)烹飪，豇豆不僅美味，還有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧!
