而熬粥更是一個功夫活，通常來說，粥是經(jīng)過較長時間熬制出來的，長時間的熬制，不僅減少了食材內部蛋白質、脂肪分解和流失，同時也另熬粥常見的食材——大米能夠更全面的溶解在這些粥里。這些大米含有豐富的糖分、微量元素和蛋白質，在充分溶解在湯水里，能夠讓粥更有營養(yǎng)價值。
通常來說，熬粥不是簡單的活兒，是一個比較有耐心的功夫活，熬粥就要把需要的熬制的大米在水中浸泡四個小時，這個時間段，能夠讓大米內部徹底的達到濕潤程度，當這些食材進入到了鍋里，就要考慮火候的大小了，一般在熬粥的時候，要進行大火熬制，大火能夠讓鍋里的食材從冷卻迅速達到熱量十足的狀態(tài)，在大火燒開之后，就要進行小火慢熬了，直至小火煨熟。
熬粥的時候，在鍋里加入的水是要一次性加入足夠多的水，這樣的熬粥才能達到好的熬粥效果，要是在熬制的中途再加入水，這樣的效果會大打折扣的;要是想要在熬粥的時候，加入其它的配料，那么好是在粥熬煮之后加入，這樣的營養(yǎng)成分會更高，例如，在熬粥的時候，加入山藥和百合，就會使得這樣粥的營養(yǎng)成分更加高;要是加入豬肉、牛肉這樣的肉食，會使得所熬制出來的粥味道鮮美，能夠有效的滋養(yǎng)身體，提高身體的抵抗力。
五、夏天養(yǎng)生多喝粥
1、補充水分請喝粥
夏天水分流失加快，這個時候補充人體水分顯得尤為重要，而粥的含水量高達百分之九十，能夠在夏天補充足夠多的水分，而粥里面的水和淀粉相結合，在消化系統(tǒng)中運轉很慢，在人體保存時間較長，能夠補充人體所需的某些營養(yǎng)，因而，喝粥要比單純的喝水好處要多。
2、養(yǎng)護腸胃要喝粥
夏天腸胃功能損傷是很大的，腸胃功能這個時候需要很好的進行保養(yǎng)，這個時候也是腸道疾病病發(fā)的重要時期，發(fā)生腸道感染和腹瀉的人群不在少數(shù)，即使沒有這些問題，在夏天猛吃油膩食物和高蛋白食物，也會讓自己感覺到食欲不振，要是這個時候喝上一碗粥，緩解一下腸胃功能，讓腸胃休息一下，那確實是一件幸事。但這個時候不建議食用純白米粥，雖說這樣的粥是容易消化的，但是，沒有足夠多的營養(yǎng)價值，對于人體的血糖和體重是極為不利的，因而，在養(yǎng)護腸胃的時候，要選擇那些雜糧來熬制，效果會更好的。
結語：夏天雖說喝粥對于身體是有好處的，但是也要注意幾個方面，首先一點，不能三餐總喝粥，因為粥屬于流食，僅從營養(yǎng)上來說，喝粥就遠遠沒有吃米飯有營養(yǎng)，因而在喝粥的時候要注意均衡飲食;其次，胃不好的朋友不要喝粥，主要是因為粥里面的水分多，進入人體會稀釋人體胃酸，這樣會使得胃的運動緩慢，不利于消化，因此，胃病患者不宜多喝粥。
