豆芽炒豬肝——豐富的鐵質(zhì)
材料:豬肝,豆芽,料酒、鹽、醬油、醋、淀粉各適量。
制作
1.將豆芽洗干凈,再放入沸水中燙一下,撈出來(lái)瀝干水。
2.將豬肝洗凈,切成薄片。淀粉加適量水調(diào)成稠糊,再將切好的肝片放入,攪拌均勻。
3.鍋內(nèi)放油燒至七成熱后,將豆芽倒入翻炒幾下,加入鹽,滴幾滴醋,炒拌均勻,盛入盤中備用。
4.洗凈鍋后再放適量油,待油燒至七成熱時(shí),倒入肝片,迅速劃散,再加入料酒、醬油翻炒,后將已炒好的豆芽倒入鍋內(nèi),翻炒均勻即可。
功效:豬肝含有豐富的鐵質(zhì),可以預(yù)防和治療孕婦貧血,同時(shí),還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B,以及鈣、磷、鋅等礦物質(zhì),這些都是人體所必需且容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
干貝烏骨雞——富含鐵和蛋白質(zhì)
材料:烏骨雞,生干貝,當(dāng)歸,龍眼肉,姜,鹽適量。
制作
1.生干貝放入清水中泡發(fā);烏骨雞洗凈、汆燙后撈出、切塊。
2.將雞塊放入鍋中加清水和泡發(fā)好的干貝一起燉煮,15至20分鐘后可將當(dāng)歸、龍眼肉、姜放入繼續(xù)燉煮。
3.燉至雞塊熟爛,加鹽調(diào)味后即可食用。
功效:烏雞含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素。其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉。干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,并含有豐富的谷氨酸鈉,味道十分鮮美。
木耳炒魷魚——富含鐵、維生素
材料:魷魚,干木耳,紅蘿卜,蔥、姜、蒜各適量,油,鹽,料酒,生抽,芝麻。
制作
1.木耳用清水浸軟,洗凈,撕成小片;紅蘿卜洗凈切成絲。
2.鮮魷魚洗凈,在背上斜刀切花紋,入沸水中稍焯一下,瀝干水分,加入鹽、料酒、生抽腌制一會(huì)兒。
3.炒鍋上放入適量油,下蒜蓉、姜片炒出香味,再放入紅蘿卜絲、木耳、魷魚炒勻裝盤。后撒上蔥段、芝麻即可。
功效:木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng),鐵、鈣含量都比肉類多得多。魷魚也富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵,二者搭配食用,對(duì)孕婦缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。