顫抖吧 舌尖上的“黑暗料理”(3)

  貴州“涼”“苦”的菜-雞蛋炒苦瓜

  “啞巴吃黃蓮,有苦說不出”。黃蓮是藥。而夏季之佳品苦瓜,涼爽,苦中回甜,讓人回味無窮??喙嫌置]葡萄、紅姑娘、涼瓜、菩達(dá)、紅羊等,用來涼拌、熱炒、燉、燒、(釀)蒸各種菜式,性味苦寒、消暑滌熱、明目解毒等。特別是雞蛋炒苦瓜,色鮮味美。

  貴州“甜”的菜-橙汁藕片

  “紅蘿卜,蜜蜜甜,看到看到要過年”。一語童謠勾起幾多回憶。單紅蘿卜卻沒那么甜,推薦一道流行、簡單、時(shí)尚的甜菜,不僅味甜心也甜,用鮮橙汁加白糖浸泡甘、寒且含糖量占1/5的蓮藕片。脆脆爽,甜蜜蜜。

  貴州“酸”的菜-鹽酸菜

  “三天不食酸,走路打躥躥”。這是流傳于貴州布依族等民間的諺語。的確貴州人嗜酸,且酸過了頭。除酸菜、酸湯、腌菜、赤水曬醋、青巖雙花醋、遵義麩醋外。具酸特色要數(shù)獨(dú)山縣布依族的鹽酸菜。不僅酸過了頭,還有蒜和辣椒的辣酸味。酸、酸、酸!

  貴州“辣”的菜——辣椒炒辣菜

  在貴州,人們認(rèn)為一種辣不為辣,多種辣才為辣。這辣椒炒辣菜是讓你被辣菜辣后,又有辣椒辣,后還有蒜心辣。正印證了蒜辣辣心,辣椒辣口的俗語。

  貴州“淡”的菜-素瓜豆

  小瓜與棒豆同產(chǎn)于夏季,加清水煮火巴煮火巴即食,不加任何調(diào)輔料,解暑涼心,爽口開胃。只要一加調(diào)輔料就不鮮美了,無人問津。

  貴州“土”的菜-米湯煮酸菜

  如今城市生活好了,下鄉(xiāng)去嘗嘗鮮,亦為“返樸歸真”。那鄉(xiāng)村純樸人家定會(huì)煮米湯酸菜給您吃。那土得掉渣又鮮得無比真是要去嘗。

  貴州“新”的菜-酸菜炒湯圓

  湯圓在中國的傳統(tǒng)節(jié)日食品,多煮食,時(shí)而炸食,用來炒食可算是新潮了,再加入辣椒節(jié)、苗家酸菜則屬新新一類。

  貴州“老”的菜-土八大碗

  明清時(shí)黔人以“土八大碗”待客,雖系八碗但有著不同的做法和辣香的特色,充分反映了貴州的鄉(xiāng)土氣息。據(jù)傳說“八碗菜,八人吃,人人清潔平安,四面八方,一年四季,萬事如意”。

  “多變化”的菜-回鍋肉

  這款被譽(yù)為川菜第一菜的回鍋肉,除流行巴渝外,貴州的回鍋肉一點(diǎn)都不遜色,不以豆瓣醬作調(diào)輔料而有糟辣回鍋肉、干椒豆豉回鍋肉、泡椒回鍋肉,泡菜回鍋肉、糍火巴辣椒回鍋肉和夾沙回鍋肉、脆皮回鍋肉、金香回鍋肉、酢海椒回鍋肉、腌菜回鍋肉,各種輔料如蒜苗、香蔥、芹菜、青紅椒、折耳根、蕨菜、蓮白等回鍋肉應(yīng)有盡有。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的內(nèi)容,通過上文的介紹,大家知道世界各地的怪異美食了吧,是不是特別的有趣呢!那么貴州的這些美食就要把你的蛔蟲都勾出來了吧,趕緊去貴州旅游一番吧!

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