部分人發(fā)生植物性日光性皮炎，可能是對某種蔬菜產(chǎn)生特異性變態(tài)反應(yīng)。發(fā)病機(jī)制是這類人在食用了蔬菜后，光感物質(zhì)經(jīng)過腸道吸收入血，再經(jīng)血液到達(dá)皮膚，如果不被日曬是不會(huì)出現(xiàn)不適的，但若受到陽光的直曬且持續(xù)較長的時(shí)間，就會(huì)引起機(jī)體吸收大量日光中的光能，這種光能可激發(fā)菜中的光感物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生半抗原，再與蛋白質(zhì)結(jié)合就使得機(jī)體具有了相應(yīng)的抗原性，一旦再次遭遇類似經(jīng)歷就會(huì)引起免疫損傷而誘發(fā)一種特殊的過敏性皮炎，即植物性日光性皮炎。
植物性日光性皮炎，一般是在食用后的1—3天內(nèi)發(fā)病。早期自覺暴露的皮膚部位如顏面、耳垂、手背，產(chǎn)生皮膚發(fā)緊、灼熱、刺癢或有蟲爬感，隨后在上述部位出現(xiàn)彌漫性腫脹，堅(jiān)實(shí)光亮，伴有不同程度的瘙癢，個(gè)別人的手背還可能出現(xiàn)大小不等的水泡。同時(shí)患者還可出現(xiàn)頭痛、頭暈、低熱、乏力及食欲不振等癥狀。
專家指出，植物性日光性皮炎完全可以預(yù)防，即人們在吃完蔬菜后注意減少外出，特別是要減少直接受到強(qiáng)光照射的機(jī)會(huì)。凡有過敏史的人好不要采摘莧菜、灰灰菜、薺菜等光感性強(qiáng)的菜來吃。假如在食后出現(xiàn)上述臨床表現(xiàn)，首先是今后杜絕再吃這類菜和避免強(qiáng)光直曬。其次要及時(shí)去醫(yī)院求醫(yī)，并在醫(yī)師指導(dǎo)下用藥，其療效及預(yù)后均好。
像莧菜一樣的感光食物其實(shí)還有很多，大家一定要記住!
水果類
檸檬、橘子、無花果、木瓜。
蔬菜類
芹菜、香菜、莧菜、小白菜、馬蘭頭、油菜、紫菜、菠菜、九層塔、韭菜、胡蘿卜、白蘿卜、土豆、萵苣、紅豆。
論隔夜菜到底會(huì)不會(huì)致癌
綠葉菜隔夜危險(xiǎn)
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜.
