秋天吃什么海鮮
秋季正是吃海鮮的大好時(shí)機(jī)，吃貨們要趕緊下手了。秋季什么海鮮好吃你知道嗎?螃蟹肥美、生蠔營(yíng)養(yǎng)、龍蝦美味……下面天氣網(wǎng)養(yǎng)生頻道為您介紹秋季適合吃的六種海鮮，愛(ài)吃的你別錯(cuò)了海鮮季!
一、螃蟹
又到了吃螃蟹的季節(jié)，俗話說(shuō)九雌十雄，意思是農(nóng)歷九月吃雌蟹佳，而農(nóng)歷十月吃雄蟹美。秋天正是吃螃蟹的季節(jié)，味道極其鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，養(yǎng)筋補(bǔ)骨，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。不過(guò)螃蟹性寒涼，雖然味美，卻不可多食，否則變寶為害。同時(shí)，吃的時(shí)候要佐以姜醋或溫?zé)岬狞S酒來(lái)祛寒。
烹制螃蟹用蒸的方法為好，因?yàn)檎舯戎鬁囟雀撸斓每?，可縮短烹制時(shí)間，能大限度地保持鮮蟹本味，食之口感鮮美，養(yǎng)分足;同時(shí)可以殺滅蟹體內(nèi)的寄生蟲(chóng)、還可以減少蟹體胃腸內(nèi)容物等對(duì)肌肉污染的機(jī)會(huì)，確保肉質(zhì)潔凈味美。另外，蒸蟹無(wú)需翻動(dòng)，可保持體形完整、干凈利落、含水分少、色澤紅潤(rùn)明亮;蒸前用繩捆住，以防蒸后掉腿，流黃，造成損失。蒸煮時(shí)間要充足，一般應(yīng)在30分鐘以上，以充分殺滅病菌。
推薦食譜：醬醋汁蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2只。五花肉100克、蔥花2克、胡蘿卜2克、銀杏仁2克、生姜末少許。美味鮮醬油、純凈水、雙魚(yú)米醋、會(huì)稽山(精加飯)少許。
做法
1、先將胡蘿卜、銀杏仁、生姜切成末備用。將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部，切開(kāi)。五花肉斬成肉末，加銀杏仁末，生姜末調(diào)鹽、味精，攪勻后擺在盤中成弓形備用。
2、梭子蟹改刀成塊狀后依次擺在五花肉末上，胡蘿卜末則需要均勻的撒在放在每塊蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上衣勺雞油和適量蒸蟹汁。
3、入蒸籠蒸大約8分鐘左右，在家用蒸鍋大約10分鐘左右。出鍋后后取出撒蔥花淋燒熱的花生油即可。色香味俱全的菜馬上就可以上桌了。
二、生蠔
秋季吃什么海鮮?秋季是吃生蠔佳時(shí)間。生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”的美稱。據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽(yáng)，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞。”生蠔富含維他命、蛋白質(zhì)和鋅，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育智力發(fā)展，提高男性精力大有裨益。為了準(zhǔn)備度過(guò)漫長(zhǎng)的寒冬，補(bǔ)充滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)，不吃生蠔真是“走寶”了。
生吃牡蠣是許多國(guó)家的吃法傳統(tǒng)，據(jù)說(shuō)可以提高男性功能，其實(shí)，牡蠣中的活性肽對(duì)人體有多種功能，生吃只是獲取了很少一部分營(yíng)養(yǎng)保健功能，大部分由于人體胃酸的破壞作用，而沒(méi)有被人體吸收利用。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)認(rèn)為生牡蠣居高風(fēng)險(xiǎn)食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。因此在吃牡蠣的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)盡量避免生吃，以避免生牡蠣肉中含有的致病菌危害健康。
