中秋節(jié)吃什么 家人團聚必吃的養(yǎng)生菜是它(10)

  清蒸魚

  【材料】

  魚、蔥、姜、鹽

  【做法】

  1、把魚背(雙面)切幾個刀口(以便入味),均勻的抹上鹽、青檸檬汁,在切口里塞上姜片,魚肚子里也放幾片姜;

  2、蔥、姜切成絲,蒜切成末備用;

  3、蒸鍋入水,燒開,熱鍋開始蒸魚,約10分鐘(視魚的大小)關(guān)火,再悶5分鐘再揭蓋,把蔥絲、蒜末撒鋪到魚上;

  4、將蒸好的魚的汁倒掉,把姜絲、蔥絲、蒜末撒鋪到魚上,將“蒸魚豉油”均勻的澆到魚上,并把燒熱的花椒油淋到魚上。

  魚香肉絲

  【材料】

  豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,豆瓣醬10克,黃酒5克,水淀粉15克,胡椒粉適量,蔥花,姜末各少許。

  【做法】

  1、把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。

  2、鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留余油,下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi),迅速翻炒幾下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,澆上麻油起鍋裝盤。

  香菇荷蘭豆

  【材料】

  荷蘭豆500克,香菇4朵;鹽,醬油,橄欖油。

  【做法】

  1.香菇去梗,底向下,泡在淡鹽水里,這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西。

  2.泡10分鐘左右,香菇,撈出沖洗一遍,切片;荷蘭豆去筋,切段。

  3.炒鍋放少許橄欖油,油熱放香菇煸炒1分鐘左右,香菇變軟,香味溢出。

  4.倒入荷蘭豆煸炒半分鐘,加入少許鹽,倒入少許海鮮醬油調(diào)味。

  清炒豆角

  【材料】

  豇豆500克,色拉油,食鹽10克,蒜3瓣。

  【做法】

  1.豆角洗干凈,折成小段,倒入鹽多揉幾下,揉至變色。

  2.鍋中放油,油熱后,倒入豆角。

  3.翻炒豆角至熟后,倒入蒜瓣即可起鍋。

  地三鮮

  【材料】

  土豆1個,茄子2個,青椒1個。醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量。

  【做法】

  1.茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

  2.鍋中倒入油,將土豆、茄子煎至金黃色。

  3.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸, 加高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒。

  4.加入淀粉大火收汁。

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