【做法】
1、將芋頭去皮切方塊炸熟;豬肉下沸水鍋中煮爛后涂勻醬油，下油鍋中炸，呈大紅色時(shí)切成小方塊，以料汁拌勻。
2、將肉塊與芋頭相間排在大碗中，蒸爛后扣在大盤(pán)中，外圍以汆熟的青菜，澆上芡汁即成。
三潭映月
【材料】
大柿子椒三個(gè)、牛肉餡兒、雞蛋，主要是家里常伴餡的那些調(diào)料，依個(gè)人口味
【做法】
1.要到市場(chǎng)上買(mǎi)那種個(gè)兒大的，肉厚的，好是綠色一個(gè)，黃色一個(gè)，紅色一個(gè)，切去蒂，注意，一定要保證椒身的完整。其實(shí)這個(gè)菜應(yīng)該用小毛冬瓜的，我家就是用冬瓜，不過(guò)柿子椒應(yīng)該也不錯(cuò)，只是需要大一些的。
2.拌肉餡兒
3.將肉餡填到柿子椒里，碼到盤(pán)中，每個(gè)椒里打上一個(gè)雞蛋，然后放到蒸鍋里蒸五分鐘。起鍋即可。
豉汁蒸盤(pán)龍鱔
【材料】
白鱔1條約600克，豉汁15克，柱侯醬10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、蔥花、陳皮末、生粉、香油、醬油、胡椒粉、白糖各適量。
【做法】
1、將白鱔宰凈，用熱水燙洗去潺液，從頭至尾在鱔背上每隔約2厘米切一刀，背骨斷但腹不斷，洗凈瀝干水分。
2、白鱔加入料頭(生熟蒜茸、姜末、椒末、陳皮末)，調(diào)入味料(豉汁、鹽、味精、白糖、香油、深色醬油、生粉)拌勻。
3、把調(diào)好味的白鱔擺放圓碟中造型(盤(pán)蛇般)，剩余味料鋪放在鱔身上，下少許油，用大火蒸約8分鐘至剛熟，取出，在鱔上面撒胡椒粉、蔥花，燒滾油澆淋在上面即可。
芋艿老鴨湯
【原料】
老鴨、芋艿、偏尖筍、姜、料酒、鹽。
【做法】
1、鴨子切塊汆水后沖洗，入鍋下料酒煮。芋艿洗凈去皮，切塊入鍋，加鹽。
2、偏尖筍洗一洗切段，與鴨子、芋艿塊一同燒煮，開(kāi)鍋后小火煲一小時(shí)左右即可上桌。綠白相間，鮮香陣陣，清甜可口。
注：做這菜千萬(wàn)不要太花哨，而放許多調(diào)料這樣破壞了這菜的自然清香和原味。
