雞蛋，鴨蛋到底哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高呢?我想大多數(shù)人會(huì)有這樣的疑問。在日常生活中，吃雞蛋是很常見的，那是不是代表雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢?下面我們就來看看到底是怎么回事。
一、雞蛋
含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。
此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必食一個(gè)雞蛋。
二、鴨蛋
蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。
鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。
鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。鴨蛋蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。
雞蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必食一個(gè)雞蛋，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。
鴨蛋同樣富有營(yíng)養(yǎng)，完全可以和雞蛋媲美。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。其實(shí)，比較下來，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣豐富。不過鴨子產(chǎn)蛋量少，還有鴨蛋煮著吃口味不好，只有咸鴨蛋才好吃，所以吃雞蛋的人多。
鴨蛋腥氣較重，不宜吃得過多。松花蛋不宜多吃，食用時(shí)還應(yīng)配些姜末和醋，以解其毒。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜吃。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少吃。
鴨蛋和雞蛋的區(qū)別
雞蛋性熱，而鴨蛋和鵝蛋則性偏寒涼。這可以算作變相的雞蛋有害論，既沒有任何證據(jù)表明發(fā)燒吃雞蛋可以使體溫增加，也沒有任何證據(jù)表明吃鴨蛋(或者鵝蛋或者其他什么蛋)。
何況，雖然雞蛋和鴨蛋出身不同，雞蛋出自雞(旱禽)，鴨蛋來自鴨(水禽)，但是就營(yíng)養(yǎng)成分而言，雞蛋和鴨蛋并沒有什么明顯的區(qū)別，其主要成分十分相似。
雖然數(shù)值對(duì)比并不完全相同，但考慮到雞蛋或鴨蛋不同品種、不同產(chǎn)地之間的差異(尤其是蛋清和蛋黃的比例變化)，可以認(rèn)為雞蛋和鴨蛋基本是一樣的。它們都是高營(yíng)養(yǎng)的食物。
雞蛋和鴨蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)排第一
鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣得，而在每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克左右得，而有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些得。
而其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少得而是，反而超過了雞蛋，而每500克雞蛋中大概有脂肪65克左右得，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克得。而是至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量更超過雞蛋很多，而是特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富得。
而且在鴨蛋中幾種重要得維生素得，而是一般來說都和雞蛋差不多得，而而且維生素B2，而在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。而維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，而是如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。
而且在中醫(yī)認(rèn)為得，而是鴨蛋味甘，性涼，有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。而對(duì)水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，而外用可以治療瘡毒。而只是鴨蛋吃起來有些腥氣，而所以，很多人不太愛吃。極其有道理。
而且在雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也相當(dāng)豐富得，而在含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素b1、維生素b2、鈣、鐵、維生素d等，而是每100克全蛋含有12.7 克蛋白質(zhì)，1克雞蛋蛋白質(zhì)比1克肉類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多得，而而蛋白質(zhì) (而特別是像雞蛋蛋白質(zhì)這樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))而且在在維護(hù)皮膚光澤、彈性等方面有著重要作用。
鴨蛋也含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用得。
而且在營(yíng)養(yǎng)室專家說得，而是雞蛋和鴨蛋營(yíng)養(yǎng)都很豐富得，而至于說哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不能一概而論得，而只是應(yīng)根據(jù)人們得個(gè)體情況“辨證施膳”得等。
雞蛋和鴨蛋是能夠一起吃的嗎?
雞蛋和鴨蛋是可以同時(shí)食用的，它們放在一起食用是沒有副作用產(chǎn)生的，大家可以放心的食用。只是，由于雞蛋中它含有大量的蛋白質(zhì)，如果發(fā)燒的朋友們吃的雞蛋過多的話，它會(huì)不利于體溫的降低，對(duì)于病情的恢復(fù)可能會(huì)造成不利的影響。
所以，如果朋友們?nèi)绻邪l(fā)燒現(xiàn)象的話，建議好就不要再將雞蛋和鴨蛋一起進(jìn)行食用了，這樣膽固醇太高，不利于病情的恢復(fù)。
