雞蛋卷是很多人喜愛吃的早餐食品，它做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合上班族食用，多吃雞蛋卷能夠補(bǔ)充人體的能量，讓你充滿活力一整天，那么大家知道雞蛋卷的做法嗎?雞蛋卷怎么做會(huì)好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞蛋卷的做法大全吧。
雞蛋卷的做法非常簡(jiǎn)單，快捷，很適合上班族在路上食用，那么雞蛋卷怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞蛋卷的做法吧。
火腿番茄奶酪雞蛋卷
材料
雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲。
做法
1、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充分拌勻。
2、火腿腸切成絲，奶酪片切成絲，番茄洗凈去皮后，切成小丁，鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用。
3、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。
4、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時(shí)。
5、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷，再切塊即可。
黃金雞蛋卷
材料
雞蛋3個(gè)，糖少許，鹽1小匙，蔥花，生粉少許。
做法
1.和厚蛋燒的做法相同，鍋中抹少量油，加熱，倒入適量蛋液使其布滿鍋底。
2.用小火慢慢煎，煎至半凝固狀態(tài)，將后端的蛋皮往前卷起來，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入適量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布滿整個(gè)鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷。
3.重復(fù)以上動(dòng)作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷卻定型後在切塊裝盤即可。
小訣竅
1.可以加少許牛奶，成品看起來會(huì)嫩黃嫩黃的，但是不能加多，否則就不容易成型了。
2.要開小火煎，不然容易熟，卷不緊。我卷得就有點(diǎn)松了，可以再緊點(diǎn)。
3.如果不喜歡蔥的話也可以不放蔥花，我覺得放蔥花會(huì)香點(diǎn)，也好吃。
蔥香雞蛋卷
材料
雞蛋3枚，豬后腿肉300g，香蔥200g，水淀粉2湯匙(30ml)，鹽，白砂糖各1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)。
做法
香蔥擇洗干凈，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散后加入水淀粉(1湯匙，15ml)攪打均勻。
豬后腿肉洗凈，瀝去水分，剁成細(xì)細(xì)的肉餡，加入剩余的水淀粉(1湯匙，15ml)、白砂糖、鹽、切好的香蔥花，攪拌均勻。
平底鍋中放入適量油，小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待表層蛋液凝固后，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離，然后將整張蛋皮倒在大盤中。將剩余蛋液依次攤成蛋皮。
取一張蛋皮，將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地布滿蛋皮，然后輕輕掀起蛋皮的一邊向內(nèi)卷起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮卷成卷。
大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸8分鐘。
取出蛋卷，稍涼后斜刀切成2cm厚的段即可。小訣竅切去的蔥白可以用來炒菜熗鍋用。
做雞蛋卷時(shí)好選用豬后腿肉，肉質(zhì)細(xì)嫩好吃。豬前腿肉筋膜多，適合包餃子使用。
香蔥雞蛋卷餅
材料
雞蛋6個(gè)，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許。
做法
1、雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。
2、平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個(gè)鍋底，小火慢煎。當(dāng)表面蛋液凝固后，攤出放在菜板上。
3、重復(fù)做4個(gè)，直到蛋液用完。
4、把蛋餅重疊在一起，然后從一端卷起，放置稍涼后即可切段裝盤了。小訣竅雞蛋液一定要用小火慢煎，否則上面還是稀的底下就糊了。
