方便面是人們非常常見的一種零食,很多朋友因為不想吃飯或者其他原因會選擇泡方便面吃,方便快捷。但是不知道從什么時候開始就有謠言稱方便面不能多吃,會致癌。究竟方便面的危害是什么?方便面怎么做好吃?方便面怎么做好吃?下面就跟著小編一起來了解一下吧。
人們對于方便面的誤會真的太深了,有的人稱它沒營養(yǎng),一個月都不消化,有毒,黑心油等等傳言,很多消費者都談面色變。
事實上,科學實驗證明,方便面不僅安全,而且在營養(yǎng)、易消化等方面并不比漢堡、饅頭等國人常吃的這些食物差。
多位食品安全領域的專家也為方便面“正名”,現代技術工藝下制造的方便面,其安全性是有保障的。
起因
受謠言牽連后促使方便面革新
關于方便面的謠言其實也不是近才有的,在世界上第一款方便面問世幾年后就曾經遭遇過。
上世紀六十年代,雞肉拉面發(fā)明的成功引來諸多仿造者。據方便面之父安藤百?;貞?,到1965年,涌入方便面行業(yè)的制造商已經“多得無法準確地統(tǒng)計數字”,“大致達到360家”。因為一些假冒偽劣商品的出現,關于方便面的謠言也出現在坊間,安藤百福一手創(chuàng)立的雞肉拉面也被卷入食品安全的輿論中。
安藤百福在回憶錄中提到,當聽到這些謠言時,感到十分詫異,“很難想象用160℃高溫熱油干燥的食品會有安全問題”。后來的調查發(fā)現是假冒產品的問題,終還了雞肉拉面的清白。
正是這一系列事件,使方便面產業(yè)開始走向更加安全、規(guī)范的道路。
1965年,有廠家決定在生產的方便面上表明制造日期,據說當時還有人喊:“誰開始想出這種傻事來的?”。但是這位廠家并沒有的因此什么不好的影響,而是為這個決定感到驕傲。
此后,日本拉面工業(yè)協(xié)會在方便面成分標志、日期表示、制造基準等項目上也做了細致研討,并在法律上制定了讓消費者安心的措施。在此背景下,方便面類的日本農林規(guī)格得以施行。
演繹
方便面被“妖魔化”的多種形態(tài)
在諸多將方便面“妖魔化”的謠言中,去年的“吃一碗方便面花32天解毒”首當其沖,稱方便面的調味包、面餅及包裝材料含有防腐劑等有毒物質,人吃了很難消化。這則謠言被北京市科協(xié)列為2014年十大“科學”謠言榜榜首。
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授在接受媒體采訪時表示,無論是熱風干燥還是油炸干燥的方便面,其面餅中的水分含量很低,微生物很難生長,所以根本不需要添加防腐劑。
有關桶裝方便面包裝的謠言也不少,其中一種說法是:由于其包裝材質是聚苯乙烯,添加的安定劑遇到高溫會溶解,進而威脅人體健康。
對此,上海市質監(jiān)局今年通過安全評估指出,隨著技術的發(fā)展,方便面碗材質已被聚乙烯淋膜紙塑復合產品替代,并無上述風險。
另一個流傳甚廣的方便面謠言是“方便面32小時不消化”。在這項利用攝影膠囊拍攝面條消化的實驗項目中,兩名志愿者分別吃下方便面和手工面條,然后吞下膠囊內鏡,以對消化道內的情況進行記錄。
結果表明,兩種面在吃完后2個多小時就已經基本消化,已看不到完整的面條。實驗發(fā)起者布雷登·郭在接受采訪時也承認,這個項目的初衷只是為了觀察加工食品的消化過程,目前并不能從中得出方便面不好消化或者有害健康的結論。