方便面是人們非常常見的一種零食，很多朋友因?yàn)椴幌氤燥埢蛘咂渌驎?huì)選擇泡方便面吃，方便快捷。但是不知道從什么時(shí)候開始就有謠言稱方便面不能多吃，會(huì)致癌。究竟方便面的危害是什么？方便面怎么做好吃？方便面怎么做好吃？下面就跟著小編一起來了解一下吧。
人們對(duì)于方便面的誤會(huì)真的太深了，有的人稱它沒營養(yǎng)，一個(gè)月都不消化，有毒，黑心油等等傳言，很多消費(fèi)者都談面色變。
事實(shí)上，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，方便面不僅安全，而且在營養(yǎng)、易消化等方面并不比漢堡、饅頭等國人常吃的這些食物差。
多位食品安全領(lǐng)域的專家也為方便面“正名”，現(xiàn)代技術(shù)工藝下制造的方便面，其安全性是有保障的。
起因
受謠言牽連后促使方便面革新
關(guān)于方便面的謠言其實(shí)也不是近才有的，在世界上第一款方便面問世幾年后就曾經(jīng)遭遇過。
上世紀(jì)六十年代，雞肉拉面發(fā)明的成功引來諸多仿造者。據(jù)方便面之父安藤百?；貞?，到1965年，涌入方便面行業(yè)的制造商已經(jīng)“多得無法準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)數(shù)字”，“大致達(dá)到360家”。因?yàn)橐恍┘倜皞瘟由唐返某霈F(xiàn)，關(guān)于方便面的謠言也出現(xiàn)在坊間，安藤百福一手創(chuàng)立的雞肉拉面也被卷入食品安全的輿論中。
安藤百福在回憶錄中提到，當(dāng)聽到這些謠言時(shí)，感到十分詫異，“很難想象用160℃高溫?zé)嵊透稍锏氖称窌?huì)有安全問題”。后來的調(diào)查發(fā)現(xiàn)是假冒產(chǎn)品的問題，終還了雞肉拉面的清白。
正是這一系列事件，使方便面產(chǎn)業(yè)開始走向更加安全、規(guī)范的道路。
1965年，有廠家決定在生產(chǎn)的方便面上表明制造日期，據(jù)說當(dāng)時(shí)還有人喊：“誰開始想出這種傻事來的?”。但是這位廠家并沒有的因此什么不好的影響，而是為這個(gè)決定感到驕傲。
此后，日本拉面工業(yè)協(xié)會(huì)在方便面成分標(biāo)志、日期表示、制造基準(zhǔn)等項(xiàng)目上也做了細(xì)致研討，并在法律上制定了讓消費(fèi)者安心的措施。在此背景下，方便面類的日本農(nóng)林規(guī)格得以施行。
演繹
方便面被“妖魔化”的多種形態(tài)
在諸多將方便面“妖魔化”的謠言中，去年的“吃一碗方便面花32天解毒”首當(dāng)其沖，稱方便面的調(diào)味包、面餅及包裝材料含有防腐劑等有毒物質(zhì)，人吃了很難消化。這則謠言被北京市科協(xié)列為2014年十大“科學(xué)”謠言榜榜首。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授在接受媒體采訪時(shí)表示，無論是熱風(fēng)干燥還是油炸干燥的方便面，其面餅中的水分含量很低，微生物很難生長，所以根本不需要添加防腐劑。
有關(guān)桶裝方便面包裝的謠言也不少，其中一種說法是：由于其包裝材質(zhì)是聚苯乙烯，添加的安定劑遇到高溫會(huì)溶解，進(jìn)而威脅人體健康。
對(duì)此，上海市質(zhì)監(jiān)局今年通過安全評(píng)估指出，隨著技術(shù)的發(fā)展，方便面碗材質(zhì)已被聚乙烯淋膜紙塑復(fù)合產(chǎn)品替代，并無上述風(fēng)險(xiǎn)。
另一個(gè)流傳甚廣的方便面謠言是“方便面32小時(shí)不消化”。在這項(xiàng)利用攝影膠囊拍攝面條消化的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中，兩名志愿者分別吃下方便面和手工面條，然后吞下膠囊內(nèi)鏡，以對(duì)消化道內(nèi)的情況進(jìn)行記錄。
結(jié)果表明，兩種面在吃完后2個(gè)多小時(shí)就已經(jīng)基本消化，已看不到完整的面條。實(shí)驗(yàn)發(fā)起者布雷登·郭在接受采訪時(shí)也承認(rèn)，這個(gè)項(xiàng)目的初衷只是為了觀察加工食品的消化過程，目前并不能從中得出方便面不好消化或者有害健康的結(jié)論。
