3.腐敗的谷物
任何食物的腐敗都會(huì)產(chǎn)生真菌毒素，這些毒素被人或動(dòng)物食入之后就會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，而谷物腐敗之后其產(chǎn)生的毒素，其中黃曲霉毒素的危害大，致病又致癌。
谷物如果收藏不當(dāng)，其中水分含量高會(huì)導(dǎo)致微生物分解谷物的營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)生真菌。如玉米和大豆出現(xiàn)霉變時(shí)候就容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種毒素是嚴(yán)重的致癌物質(zhì)，尤其對(duì)肝臟的毒素性大。
所以，谷物出現(xiàn)霉變是不能食用的，而我們?cè)谏钣衷撊绾尾拍苜?gòu)買到新鮮食材呢?
二、如何辨別食物的好壞
每一種食材的挑選方法都不同，但是主要離不開(kāi)看、聞、摸和嘗這四個(gè)原則。
1.看
看主要是看食物都外表，從顏色、形狀、擺放環(huán)境等方面進(jìn)行了解食材。如肉類則是看顏色是否是鮮紅色，是否自然;蔬菜則是看形狀是否奇怪，是否有破損，顏色是否正常。正常情況下挑選顏色越深的蔬菜越好。
2.聞
聞是聞食物的味道，腐敗都肉類會(huì)有腥、臭、酸等味道，蔬菜也不例外，而谷物則是有霉味或酒糟味。
3.摸
觸摸是辨別諸多食物是否新鮮的好方法，可以通過(guò)觸摸、按壓、搓揉等方法進(jìn)行挑選。如腐敗的肉類和蔬菜，其蛋白質(zhì)降解會(huì)降解會(huì)出現(xiàn)粘液，蔬菜會(huì)有細(xì)胞液流出。觸摸谷物可以感覺(jué)其潮濕程度，大米有沒(méi)有打蠟的現(xiàn)象。
4.嘗
食物都是用來(lái)吃的，所以嘴巴是辨別食物好壞的利器，食物的口感、味道都可以嘗出來(lái)。如可以嘗出熟牛肉的真假，蔬菜是否鮮、嫩，水果是否新鮮等等。
所以，挑選食材也是一門學(xué)問(wèn)，關(guān)乎到食用者的身體健康。
結(jié)語(yǔ)：文章開(kāi)頭我們提到了幼兒園在開(kāi)放日當(dāng)天端出臭的排骨湯，這就是由于肉類腐敗產(chǎn)生的各種有毒物所導(dǎo)致的。每一種食物的腐敗都會(huì)產(chǎn)生不同的有害物質(zhì)，上文我們簡(jiǎn)單的給大家介紹了肉類、蔬菜和谷物腐敗所帶來(lái)的危害，以及挑選食物的方法，希望通過(guò)這里的了解，你也能意識(shí)到食品安全的重要性。
