三、食物搭配遵循哪些原則
1.遵循3種效應
首先,食物搭配要能起到互補效應,每一種食物中含有的營養(yǎng)元素都不同,僅僅蛋白質就還有不同種類的氨基酸,以及氨基酸的含量也不同。所以在搭配食物時候好取長補短,彌補食物自身的不足。
其次,搭配食物還要注意強化效應,單一的食物即使含有再多的營養(yǎng)物質,也不能滿足人體的需求,而且只吃一種食物反而會影響吸收。所以,搭配食物可以選擇粗細搭配、豆類和肉類、肉類和蔬菜搭配等等。
再有,搭配食物遵循相異相配的效應,每一種食物的屬性都有差異,只有互相搭配才能起到平衡的作用。和中醫(yī)里提到的“寒者熱之”、“陰陽平衡”是一樣的道理。
以蛋白質為例,同性的蛋白質互補作用弱,或沒有互補作用,那么就可以采用異性蛋白互補。而一些蔬菜性味寒冷,則可以和性熱的食物搭配。這些都是食物搭配的一些原則。
2.遵循平衡營養(yǎng)的原則
食物在搭配的時候要做到營養(yǎng)平衡和合理分配的原則,這樣一天中食物的總熱量、總的營養(yǎng)元素才能平衡,不會過量導致肥胖。
3.數(shù)量和質地上的搭配
首先,在搭配食物時候要突出主食和輔食的區(qū)別,水果和蔬菜的區(qū)別,每一餐的攝入熱量的也要有區(qū)別。而食物的質地、口感、色澤都會影響食欲,質地和顏色上也要做到互補原則。
食物是維持生命活動,維持身體健康的必須物質,但是如果搭配不好,同樣也會導致身體的疾病。
結語:上文我們簡單的給大家介紹食物搭配的一些原則,以及食物搭配的重要性。韓國的棉花糖伴炸醬面這道食物,雖然能吃,但是并不利于身體的健康,尤其對于三高人群而言,容易引起血脂和血糖升高。所以,想要吃美食還是自己動手搭配,既營養(yǎng)又健康。
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