老中醫(yī)天天吃的長壽菜竟是它(2)

  據(jù)測(cè)定,胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40余倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體后,能在一系列酶的作用下,轉(zhuǎn)化為豐富的維生素A,然后被身體吸收利用,這樣就彌補(bǔ)了維生素A的不足。維生素A具有促進(jìn)機(jī)體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素A,發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,除維生素A外,所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚,抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化,并有殺菌作用。胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力,有抗癌作用,并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng),對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對(duì)防治高血壓有一定效果。

  飲食搭配

  與胡蘿卜相克的食物

  蘋果

  胡蘿卜中的維生素分解酶能破壞蘋果中的維生素C,一起吃會(huì)降低其原有的營養(yǎng)價(jià)值。

  油菜

  胡蘿卜所含的維生素C分解酶,會(huì)破壞油菜中的維生素C,影響人體對(duì)維生素C的吸收。

  山楂

  山楂富含維生素C,而與胡蘿卜同吃會(huì)破壞其營養(yǎng)成分。

  木瓜

  胡蘿卜中含有維生素C分解酶與木瓜同食,會(huì)破壞木瓜中的維生素C。

  白蘿卜

  胡蘿卜含有抗壞血酸抑制酶,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C,使兩種蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值大為降低。

  醋

  醋會(huì)破壞胡蘿卜中的胡蘿卜素,降低其營養(yǎng)價(jià)值,因此二者不宜同食。

  大棗

  胡蘿卜中含有抗壞血酸抑制酶,這種物質(zhì)可以破壞紅棗中的維生素C,從而造成營養(yǎng)流失。

  番茄(西紅柿)

  胡蘿卜中的維生素C分解酶會(huì)破壞番茄(西紅柿)中的維生素C,因此二者好單獨(dú)吃。

  竹筍

  竹筍含有一些黃銅、固醇等生特活性物質(zhì),與含有胡蘿卜素的胡蘿卜搭配同食,會(huì)破壞類胡蘿卜素,降低營養(yǎng)價(jià)值。

  辣椒

  胡蘿卜中的維生素C分解酶會(huì)破壞辣椒中的維生素C,降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。應(yīng)避免同食。

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